Preguntas para la bodega Juve y Camps

46 respuestas
    #16
    Tonis Juvé Camps
    en respuesta a Juanjosantos

    Re: Preguntas para la bodega Juve y Camps

    Ver mensaje de Juanjosantos

    Como bien apuntas la familia de las pirazinas son un descriptor de uvas de cabernet y merlot con maduración incomplleta (verdor y dureza).

    En nuestro caso trabajamos con plantaciones de más de 35 años con un rendimiento esta cosecha de 3800 kilos/Ha. Para ello trabajamos con capa de hierba entre las vides (gramíneas y leguminosas) de manera que crean competencia con las raíces de las cepas limitando su vigor y producción.

    La decisión de vendimia es por cata de uva, aquí la liginificación total de la semilla es fundamental (más aún en estas variedades).

    #18
    Tonis Juvé Camps
    en respuesta a Inmalva

    Re: Preguntas para la bodega Juve y Camps

    Ver mensaje de Inmalva

    Hola y disculpad de nuevo por el error en el coupage indicado en la ficha, realmente en el 2009 es 55% Cabernet y 45% Merlot.

    La variedad Merlot se adapta bien a nuestras condiciones aunque se ha considerar que no todo el Penedés es apto bajo nuestra consideración para su cultivo. En las zonas más bajas, y considerando la dinámica de temperaturas en aumento de los últimos 15 años, se corre el riesgo de alcanzar una madurez industrial (concentración de azúcares) de manera muy rápida sin tener madurez fenólica (de las semillas y las pieles). Si esperas, normalmente suele venir la deshidratación y pasificación de las uvas.

    Nuestra principal ventaja en estas codiciones es tener los viñedos en altura y en suelos fríos, de textura mayormente arcillosa que provocan un retraso en la maduración. De esta manera se acompasa mejor la maduración de aromas, taninos, azúcares...

    #23
    Tonis Juvé Camps
    en respuesta a Javier Azcona

    Re: Preguntas para la bodega Juve y Camps

    Ver mensaje de Javier Azcona

    Buenas tardes Javier,

    trabajamos con diferentes tonelerías de borgoñay el norte de burdeos. Origen de las maderas principalmente Vosgues, Tronçais - Allier. El tostado es medio en esta cosecha (aunque ya sabes que depende cada artesano este factor varía mucho: tostado seco, humefactado, con aireación, cerámico...). El secado-curado de la madera es al aire libre y de más de 30 meses.

    El tino de madera es trococónico, de madera de roble francés de Tronçais.

    Del vidrio, etiqueta...poco te podemos decir ya que todo el aspecto estético-marketing no lo llevamos nosotros - ya estamos bien entretenidos con la viña, la bodega y la cava ;-). Lo que sí puedo decir es que se está planteaando rebajar peso de la botella al igual que en las de cava y vino.

    #26
    Tonis Juvé Camps
    en respuesta a Anubis7

    Re: Preguntas para la bodega Juve y Camps

    Ver mensaje de Anubis7

    Pues la verdad es que el nombre nos traslada en el tiempo en esta ocasión.

    Se trata de la traducción en latin del nombre del fundador de la compañía, Joan - Juan. En la cápsula en la parte superior aparece su nombre, Joan Juvé Baqués. Aparece también su imagen en el sello de la etiqueta.

    Es un homenaje al fundador y a nuestra historia.

    #30
    Elmesias

    Re: Preguntas para la bodega Juve y Camps

    Edad de las viñas? Tipo de suelo? Microclima?

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