Hola y disculpad de nuevo por el error en el coupage indicado en la ficha,

Hola y disculpad de nuevo por el error en el coupage indicado en la ficha, realmente en el 2009 es 55% Cabernet y 45% Merlot.

La variedad Merlot se adapta bien a nuestras condiciones aunque se ha considerar que no todo el Penedés es apto bajo nuestra consideración para su cultivo. En las zonas más bajas, y considerando la dinámica de temperaturas en aumento de los últimos 15 años, se corre el riesgo de alcanzar una madurez industrial (concentración de azúcares) de manera muy rápida sin tener madurez fenólica (de las semillas y las pieles). Si esperas, normalmente suele venir la deshidratación y pasificación de las uvas.

Nuestra principal ventaja en estas codiciones es tener los viñedos en altura y en suelos fríos, de textura mayormente arcillosa que provocan un retraso en la maduración. De esta manera se acompasa mejor la maduración de aromas, taninos, azúcares...