Fase táctil del jamón

Cebo: 4, 4
Bellota: 3, 3

Bellota: suavidad de la loncha 5. Fibrosidad 3

Cebo: suavidad de la loncha 4. Fibrosidad 2

Diferencia muy grande entre el jamon ibérico de bellota y el de cebo. Sabía que habia diferencia, pero no tanto!!

para mi las diferencias son casi imperceptibles...

A pringarse las manos se ha dicho... :-)

Te has dejado la sedosidad del bellota! ;-)

parece que tiene más rigidez el de bellota, vamos parece que está más tieso

Cebo: suavidad 3. Fibrosidad: 4

Mucho mas suave y menos fibroso el de cebo en mi opinion

Bellota. Suavidad:4. Fibrosidad: 4

Me parece una GRAN PASADA. Toda la vida en la macha y todavia no se aparejar un borrico.

Cuanta NOVELERIA. Yo creo que con vista, olfato y SABOR, sobra para catar un jamón, pero lógicamente, doctores tiene la Iglesia.

Gran diferencia entre el tacto graso,suave y resbaladizo del bellota,aunque detras de eso se le nota mas campacto que al terso del cebo.

Bellota: poco deslizante, bastante untuosa (5), con textura muy poco fibrosa (5)
Cebo: más deslizante (3) y algo más fibrosa (3)

Cebo: Suavidad loncha 4, Fibrosidad loncha, 3
Bellota: Suavidad loncha 4, Fibrosidad 3

Cebo: tacto 4 y fibrosidad 4
Bellota: tacto 5 y fibrosidad 3
Creo que he coincidido con más de uno...