Fase táctil del jamón
Re: Fase táctil del jamón
Ver mensaje de Nacho_G.F.hola a todos,
llegamos tarde por temas de aviones...ya se sabe que no puedes contar con puntualidades. Si me hubieran dejado llevarlo a mi....en fin
os alcanzo rápido.
por cierto: "brutal" el tema de catar el jamón...!!!!
Re: Fase táctil del jamón
mucho mas suave el de bellota. No hay color. y menos fibroso también
Re: Fase táctil del jamón
En la fase táctil:
Jamón de bellota: Suavidad:4,5, Fibrosidad: 4
Jamón de Cebo: Suavidad: 3,5 y Fibrosidad: 3
Más consistente el de bellota y con una lubricación estupenda.
Re: Fase táctil del jamón
Ver mensaje de Nacho_G.F.Seguro que lo llevaba preparado el muy bribón :-D
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: Fase táctil del jamón
Cebo: suavidad 5, fibrosidad 5
Bellota: suavidad, fibrosidad 4
Bastante más mantecoso el cebo.
Re: Fase táctil del jamón
Tacto untuoso
Cebo: 4
Bellota: 5
Fibrosidad
Cebo: 4
Bellota: 3
Re: Fase táctil del jamón
Bellota: suavidad 5 y fibrosidad 4
Cebo: suavidad 4 y fibrosidad 4
Re: Fase táctil del jamón
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaLa idea es que el bellota + untuoso y menos fibroso se acabará derritiendo en la boca simplemente con el calor y el efecto de la saliva (me adelanto un poco)
Re: Fase táctil del jamón
Suavidad de la loncha
Iberico: 4
Cebo: 3
Fibrosidad de la loncha
Iberico: 4
Cebo: 2
Re: Fase táctil del jamón
Ver mensaje de Julián MartínMucho más untuosa la del bellota. ¿Signo de mayor calidad? Indícanos a los profanos en el tema :-)
El vino alegra el ojo, limpia el diente y sana el vientre.
Re: Fase táctil del jamón
Ver mensaje de Dani C.Bellota: muy suave casi cremoso 4-5
cebo: algo menos 3
Re: Fase táctil del jamón
bellota: suavidad 1, fibrosidad 1
cebo: suavidad 3, fibrosidad 3
esta parte me parece dificilisima
Re: Fase táctil del jamón
Bellota: suavidad de la loncha (5), muy untuoso. Fibrosidad (3).
Cebo: suavidad de la loncha (4), untuosidad media. Fibrosidad (3).
Re: Fase táctil del jamón
Bellota:
- Suavidad: 5
- Fibrosidad: 3
Cebo:
- Suavidad: 4
- Fibrosidad: 4
Re: Fase táctil del jamón
Ver mensaje de J_de_CastroSin duda, es la parte del corte recibida en suerte.