Re: Maridaje jamón Julián Martín y Gramona III Lustros 2006
Si con todo lo dicho de ambos jamones y la nota de cata por separado del cava (2005 siempre fue una de mis debilidades y este ocupará su lugar) las expectativas de maridaje eran buenas al llevar a cabo el mismo la potenciacion de ese 5º sabor, el umami, ademas la buena acidez ayudaba a limpiar la grasa mientras que los aromas se potenciaban, excelsa armonia.