Preguntas para la bodega.....

Estimados todos, foreros de Verema, me ha sido imposible contestaros antes por motivos de trabajo y demás líos, pero aquí tenéis la contestación a las preguntas que me habéis hecho, que he tratado de organizar para en un solo mensaje responder todo. He aprovechado también mensajes mios anteriores para completar la información de la bodega.
Primero empezaremos por la pregunta que más se ha hecho, sobre la propia uva baboso.

SOBRE LA BABOSO
Utilizo para ello información extraída de un libro escrito por el ingeniero agrónomo canario Jorge Zerolo, que creó es nuestro mejor especialista en las distintas castas Canarias. El libro fue promocionado por la consejería de agricultura del gobierno de canarias.
La baboso negro sobrevivió en la isla de El Hierro, la más pequeña de Canarias, y digamos que fue descubierta para el mercado en general hace unos 10 años. En estos momentos se cultiva en otras islas en especial en Tenerife. La uva se cultiva en alturas entre 300 m y 1000 m, pero es sensible a la humedad, debido a su piel fina y a la forma del racimo, que debido al crecimiento rápido en la fase final de maduración, provoca un problema de compacidad, los granos de uvas quedan apelotonados sin espacio alguno entre ellos, lo que deriva en la facil podredumbre de los racimos, que exudan líquido, de ahí el nombre de baboso (se baba).
La epidermis es azul negra y de pulpa no coloreada, que es blanda y de su suculencia muy jugosa. La baboso prospera mejor en climas poco húmedos para evitar los problemas que genera la humedad en el racimo, tiene una tendencia natural a la botritis. Debido a todo esto es una variedad de difícil y complicado cultivo, motivo por el cual casi queda en el olvido, porque era poco rentable para los viticultores, hoy día con las mejores técnicas y los mejores tratamientos de que disponemos la uva es asequible cultivarla, pero de todas las que tenemos es la más compleja y delicada de cultivar.

Los resultados de los microsatélites estudiados coinciden con los de la variedad Albarin Negro conservada en el Banco de Germoplasma de vid.
Félix cabello amplía las sinonimias a las siguientes variedades: Alfrocheiro Preto (Portugal), Bruñal (Zaragoza), Caiño Gordo (Pontevedra) y Tinta Francesa (Portugal). También tenemos información por otro lado en la que es similar a la variedad Touriga Nacional (Portugal) como ya había dicho en otro mensaje.,

SOBRE LA ESTRATEGIA DE PRODUCTO DE LA BODEGA
Mario
Gracias por tu apreciacion previa, la estrategia de elaboracion de Frontos se basa en producciones pequeñas (hasta 70.000 botellas) que trabajamos con el objetivo de conseguir la maxima calidad posible. La agricultura en Canarias es dificil y cara por la orografia y la escasez de agua, tenemos poca uva, que tratamos con esmero, y con lo que hay elaboramos nuestro vino. De hecho de este baboso07 solo tenemos 4.400 botellas y del baboso08, que por cierto creemos que superara al 07, solo hemos llegado a 5.000 botellas. Como ves nuestra unica posibilidad, ademas de nuestra vocación, es hacer vinos de calidad para que sea rentable la bodega.

SOBRE LA ESTETICA DE LA ETIQUETA
Mario,
Muchisimas gracias por tu opinión y creeme que no nos molesta en absoluto, todo lo contrario porque creo que estamos para aprender de los errores.
Efectivamente nos trabajamos bastante la nueva imagen de marca con un diseñador que ha trabajado para nosotros desde el principio y que fue el que diseño el logo de Frontos, que de hecho es un pictograma rupestre guanche, los antiguos pobladores de Canarias. Toda la linea de vinos de Frontos, blancos,rosado, tinto y malvasia dulce, esta montada sobre la misma linea de diseño, los blancos tienen capsulas amarillas y los tintos capsulas negras, ambas con el pictograma impreso. Todos tienen la etiqueta blanca con un zona inferior de color que varia segun el vino, es una especie de codigo de colores....dando coherencia a toda la familia de vinos. De hecho debes haber recibido con la botella un tarjeton donde puedes ver la familia al completo y, en ese entorno, tiene sentido la estetica de la botella.
Se que la botella parece muy sencilla y habitualmente los tintos de nivel, que es donde queremos estar, utilizan una estetica mas pesada y tradicional que la nuestra, con botellas mas gruesas
NOTA:
Sinceramente me gustan más los diseños minimalistas, que fue lo que tratamos de hacer con esta etiqueta, ahora bien si al mercado es decir vosotros no os gusta pues trataremos de rediseñarla para que sea más atractiva.

Frederic,
El pictograma no es de César Manrique, fue diseñado por nuestro propio diseñador José Luis Santos, pintor y escultor canario canario que ha hecho varios trabajos en temas de vino, como por ejemplo el vino Cráter. Como ya os he dicho es un pictograma guanche, quien se encuentra en una cueva en la isla de gran Canaria, no sabemos lo que significa pero nos gusta estéticamente, y da una idea de la esencia canaria del vino Frontos y y de nuestro empeño en recuperar las casas tradicionales Canarias, no trabajamos con castas foráneas, para eso estan los bodegueros de la península que seguramente lo harán mejor que nosotros con sus propios variedades.

Mario,
El nombre clásico no tiene que ver con la etiqueta, es sencillamente que el primer vino que hicimos fue un blanco multivarietal, que como seguimos haciéndolo hasta la fecha y es nuestro mejor vino blanco le dimos el nombre de clásico. Al hacer este vino tinto, también de alta calidad, le equiparamos al blanco llamándole también clásico. Digamos que la serie clásico de Frontos son nuestros mejores vinos.

SOBRE LA EXPERIENCIA DE LA BODEGA
Hola Frederic,
Tienes razon que es la primera vez que embotellamos comercialmente el baboso, pero llevamos 4 años trabajandolo, la primera experiencia con 100% fue en el 2004 y fue excelente para darnos cuenta delpotencial de la uva, pero la viña estaba aun joven y queriamos mejorar antes de salir.
Desde entonces estamos haciendo un tinto multivarietal con un 40% de baboso, que ha ido mejorando con los años. Fue el año pasado cuando decidimos hacer un baboso 100% y pese a problemas climaticos hemos conseguido un vino interesante. Llevamos haciendo perfiles del vino con baboso 2 años, con metodos analiticos serios y utilizando espectrofotometría y otras tecnicas en nuestro laboratorio,siguiendo un protocolo cientifico, nuestro enologo Pablo estudio en Madrid y Burdeos, tiene una amplia experiencia en las variedades canarias, pues llevamos 5 años haciendo microvinificaciones con las castas de la DO. Marta es nuestra Doctora en Quimica, especializada en Enologia, la mejor de Canarias y ademas oriunda de Abona como nosotros.Y finalmente mi hermano Fernando, biologo, es el que cuida la materia prima, la uva, y creeme que lo hace bien.
Nosotros, la tribu Luengo (somos 10 hermanos), nos involucramos personalmente en la elaboracion del vino, no somos unos señoritos que hacen vino para regalaserlo a los amiguetes. Queremos hacer un buen producto porque somos serios.
Tenemos ya todos nuestros vinos con sus perfiles quimicos, que a medida que tomemos mas datos con los años los iremos caracterizando mejor, por ello creeme que el baboso del proximo año rompera moldes y sera aun mejor que este, de hecho ya los parametros son excepcionales. Eso si usaremos un corcho mejor para evitar problemas... :-)

NOTA:
habéis visto en el catálogo que os he enviado, que Frontos es un proyecto familiar, donde hemos invertido nuestro dinero -también hemos conseguido financiación FEDER- reconvirtiendo las antiguas fincas de nuestro padre en un proyecto vitícola y enológico, de recuperación de las zonas de medianías de Tenerife, que hemos convertido en una especie de parque natural dedicado a la cultura del vino, con su propio restaurante de alta calidad y un entorno que permite al visitante pasear y conocer la naturaleza canaria.
Ponemos todo lo que somos y sabemos en elaborar vinos de la mejor calidad posible, y que expresen las características del terreno y de las castas Canarias.

Pretendemos para el próximo año volver a repetir esta experiencia con nuestro vino blanco multivarietal, que es excelente, y posiblemente con nuestro malvasía dulce.

A todos vosotros muchísimas gracias por la cata, ha superado nuestras expectativas y nos ha alegrado mucho de que nuestro vino os haya gustado. Seguiremos trabajando para conseguir lo mejor de nuestra tierra.
Para cualquier pregunta seguiré a vuestra disposición.

Un saludo

Manuel Luengo y todo el personal de Frontos