El estilo de vino para un rosado, lo más importante es el estado de la fruta (

El estilo de vino para un rosado, lo más importante es el estado de la fruta (de la uva) en el momento de la vendimia. Es muy importante las notas de fruta fresca e incluso ácida, para que le dé longevidad y tipicidad.

Es un vino elaborado con variedades no muy ricas en aromas primarios o varietales, podemos conseguir suficiente extracción con ese tiempo de contacto.  Los principales aromas de este vino son fermentales, por lo que se van a desarrollar durante el proceso fermentativo.

Respecto a la segunda parte, era el estilo que queríamos hacer porque es el estilo tradicional de Rioja y sus claretes  y que se estaba perdiedo.