Fase olfativa

Frutos del bosque, con especias bastante marcadas. Tostados bien integrados.

Descorchado ya hace unos 20 minutos.

Vino a unos 15-16ºC en copa.

Olfativa a copa parada:

De buena intensidad a copa parada con notas de frutos rojos, arándanos y, sobre todo, abundante fruta negra madura pero sin excesos de sobremaduración. Tenemos especias, regaliz, clavo, balsámico-mentolados, tostados finos, pimienta negra y laurel.

Olfativa a copa movida:

Aromas de mayor intensidad a fruta negra junto a abundantes balsámicos, regaliz, especias, clavo, canela, vainilla, torrefactos, tabaco rubio, pimienta negra, laurel de nuevo, herbáceos de monte bajo, notas minerales como de mina de lápiz y también algo de tinta china.

Buena nariz que vamos a ver cómo evoluciona pero la veo bien de intensidad, con mucha carga frutal y de buena complejidad donde los aromas secundarios y terciarios están presentes pero no tapan en ningún momento la fruta. (8,6)

Es la fase olorosa, no seas impaciente.

Analiza bien esta bobal y como ha mejorado en le tiempo desde que la probamos hace poco. IMPRESIONANTE !!

Y, EMHO, mejorará todavía más con 1-2 años más de botella (aunque le veo acidez, tanicidad, alcohol y estructura para aguantar bastante más de 2 años en muy buena forma).

Buena intensidad. Aromas de fruta madura 

Ya lo creo que ha mejorado y puede mejorar mucho en un año en botella. Habrá que volver a catarlo el año que viene.

Muy buen aroma solamente al echarlo en la copa. A copa parada intensidad media con fruta negra madura, ciruelas pasa, arándanos y toques balsámicos y especiados.

A copa movida, predomina fruta negra, compota, higos maduros, ciruelas pasas, notas alcoholicas, balsámicas, de regaliz, anís...especias, pimienta...clavo. 

Muy interesante en nariz

Cacao amargo, monte bajo, fruta negra....

En nariz te da duro al principio una fruta roja ácida y del bosque, unido a unos toques cárnicos que tardan en disiparse. Especias picantes, matorral, balsámicos a cascoporro, tostados en forma de cacao negro. Mineralidad, con sutiles notas de pizarra, se une al tabaco, la nuez moscada, la pimienta negra y jamaicana, flores... Es muy fresco, muy balsámico y mentolado. Al ganar temperatura surgen las notas de cacao dulce en polvo, licorosidad, aromas como de levaduras, pero que no me cuadran con los aromas de la bobal.