Fase olfativa
Fase olfativa
Comencemos esta parte que siempre es más interesante.
Abrimos un hilo donde podéis hacer preguntas técnicas a la bodega, que serán respondidas por Juan José Muñoz, Director Técnico de Murviedro que está con nosotros. https://www.verema.com/catas_virtuales/casa-seda-2016/temas/1466619-preguntas-tecnicas-bodega
Re: Fase olfativa
Ver mensaje de Josep_GallegoComentar que la maceración fue muy delicada, lo fermentamos con levaduras indígenas, y que la crianza ha sido en fudres de 5.000 litros de roble francés
Re: Fase olfativa
En nariz aromas a fruta negra, como moras, ciruelas, arándanos,etc.Aparecen también notas de pimienta, laurel, tostados.
Personalmente, su paso por madera no aparece demasiado en nariz, la fruta es la protagonista.
Re: Fase olfativa
Potentes notas frutales con notas maduras pero también frescas. Bien conjuntadas con las notas de madera nueva. Vainilla, canela, balsámico, clavo, más fruta negra, con un toque un poco alcohólico quizás debido a la temperatura de cata.
Re: Fase olfativa
Ver mensaje de Murviedro.Dir.TecBuenas!!
¿Qué os ha llevado a utilizar levaduras indígenas?
Gracias!
Re: Fase olfativa
Ver mensaje de Josep_GallegoYo iba a decir frutos rojos... pero sí, estoy más de acuerdo en lo de negros. También percibo los tostados, ligeramente.
Re: Fase olfativa
Ligeramente alcohólico, notas presentes del tostado de la madera, balsámico en nariz. Notas de pimienta negra muy presentes.
Intensidad alta.
Re: Fase olfativa
Ver mensaje de CarlitLa expresión del terruño, estoy convencido que una parte importante de este son las levaduras que habitan en la tierra durante todo el año
Re: Fase olfativa
A copa parada hay mucha fruta negra, caramelo, café y terciarios en general.
Cuando oxigenamos vemos que se trata de un vino muy intenso aromáticamente. Predomina la fruta negra madura, en mermelada podríamos decir, balsámicos, especiados (pimienta negra), cacao y café sobre un fondo de tinta y mineral.
Re: Fase olfativa
Ver mensaje de Murviedro.Dir.Tectuvisteis problemas de volátil al principio o fermentasteis como super cuatro??
Re: Fase olfativa
Nariz de intensidad media-alta, surgen inicialmente aromas de fruta negra, moras y zarzamoras con un ligero toque anisado, regaliz negro, seguido de duelas envinadas, especias como pimienta y clavo, tabaco, balsámicos y tostados, notas alcohólicas algo subidas que parece que van relajándose con la aireación.
Re: Fase olfativa
A copa parada destacan las frutas negras y ciruelas pasas. También tiene aromas a vainilla y canela. De momento no noto los balsámicos.