Preguntas para Dani Martínez sobre el vino Cair 2010

34 respuestas
    #1
    Verema

    Preguntas para Dani Martínez sobre el vino Cair 2010

    Hoy miércoles 15 de octubre a las 20:30 horas tenemos una Cata Virtual con el vino Cair 2010.

     

    El director técnico y enólogo de Dominio de Cair, Dani Martínez estará con nosotros acompañándonos durante la cata, pero antes de que empiece le podéis dejar en este hilo todas las preguntas que creáis oportunas sobre el vino Cair 2010, consejos, elaboración, etc. ¡Preguntad sin miedo!

     

    Pero en esta virtual estamos de enhorabuena porque también contaremos con la presencia de Jose Miguel Zubia, director comercial de Bodegas Luis Cañas y Dominio de Cair, para compartir con nosotros experiencias y sensaciones sobre el vino Cair 2010

     

    Desde Verema.com queremos agradecer a la bodega Dominio de Cair su participación en la Cata Virtual, contando nada más y nada menos que con la presencia de la dirección comercial y enológica de la bodega, todo un lujo.

     

    Un saludo a todos y esperamos que disfrutéis con el vino. 

    Verema.com

     

     

     

    #2
    Elmesias
    en respuesta a Verema

    Re: Preguntas para Dani Martínez sobre el vino Cair 2010

    Ver mensaje de Verema

    ¿porcentaje de barrica americana y francesa?
    ¿tipo de tostado?
    ¿edad de las viñas?
    ¿tempranillo o tinta fina?

    #5
    Santi Albert
    en respuesta a Verema

    Re: Preguntas para Dani Martínez sobre el vino Cair 2010

    Ver mensaje de Verema

    Hola Dani, un placer saludarte.

    ¿Qué orientación tienen las viñas?

    ¿Cuáles son los criterios de selección del racimo y cuáles del grano? ¿Qué condiciones debe cumplir la uva para vuestro perfil de vino objetivo?

    Diciendo una marcianada, me recuerda al sistema Auslese y Beerenauslese de los alemanes :)

    Saludos!

    Twitter: @santinoalbert

    #7
    BodegasLuisCañas
    en respuesta a Santi Albert

    Re: Preguntas para Dani Martínez sobre el vino Cair 2010

    Ver mensaje de Santi Albert

    Hola Santi. Si no te importa te respondo yo ya que Dani creo que anda liado con las elaboraciones en bodega.
    Tempranillo y Tinta Fina es lo mismo.
    También tiene otras acepciones según las zonas: Cencibel, Tinta de Toro, Tinta del Pais, Ull de Llebre, Tinta Fina, ....

    #8
    BodegasLuisCañas
    en respuesta a Elmesias

    Re: Preguntas para Dani Martínez sobre el vino Cair 2010

    Ver mensaje de Elmesias

    Barricas nuevas (a estrenar).
    50% roble francés, 50% roble americano.
    Tostado medio.
    Edad del viñedo entre 40-50 años, aunque Dani podrá darnos casi seguro el dato exacto de la media que supuso en esta añada.
    La producción por hectárea es de 3500 Kg. cuando sabéis que ne la D.O. Ribera del Duero están admitidos 7000 Kg. por hectárea.
    Nosotros preferimos llamarla Tempranito. Creo por otro lado, y es una opinión personal, que sería conveniente utilizar solo un término ya que si no volvemos loco al consumidor. Merlot, es Merlot en todo el mundo. Lo mismo con la Cabernet, Sirah, etc. De todas sus formas, la más reconocida mundialmente para esta variedad es Tempranillo. Insisto, es una opinión personal.

    #9
    Joseangel

    Re: Preguntas para Dani Martínez sobre el vino Cair 2010

    ¿Qué estilo de vino se ha marcado como objetivo elaborar Luis Cañas con este nuevo proyecto en Ribera de Duero? ¿Qué pueden aportar de novedoso al panorama vinícola de esta región? Gracias anticipadas. Un saludo.

    #10
    Enrique

    Re: Preguntas para Dani Martínez sobre el vino Cair 2010

    las viñas de la Ribera de las que sale este vino son en propiedad o estan arrendadas a agricultores locales ?¿?¿?

    #11
    Enrique

    Re: Preguntas para Dani Martínez sobre el vino Cair 2010

    Hola
    Buenas tardes
    Que trratamiento para el vino recomiendas en la cata de esta tarde
    Media hora de preapertura?¿?
    Temperatura¿?
    Hace bastante bochorno hoy en BCN
    :-)

    #12
    Dani Dominio Cair
    en respuesta a Elmesias

    Re: Preguntas para Dani Martínez sobre el vino Cair 2010

    Ver mensaje de Elmesias

    Hola a todos y gracias a Verema por darnos la oportunidad de que catéis el vino y de poder explicarlo.

    Perdonad por no responder antes pero estamos bastante liados en bodega. Acabamos de vendimiar y tenemos mucho jaleo.
    Veo que Josemi me está ayudando… gracias compañero.

    Por comentar en líneas generales el vino, y respondiendo a vuestras preguntas:
    - Son viñedos de 40-55 años, según añadas. En el 2010 fueron 52 años.
    - 100% Tempranillo.
    - Fermentación en depósitos de acero inoxidable.
    - Maloláctica en barricas nuevas.
    - 14 meses en roble francés (50%) y americano (50%), tostado Medio+.
    - 12 meses de crianza en botella.

    #13
    Dani Dominio Cair
    en respuesta a Santi Albert

    Re: Preguntas para Dani Martínez sobre el vino Cair 2010

    Ver mensaje de Santi Albert

    Compramos uva en varios municipios y tienen varias orientaciones.
    Los viñedos que van destinados a este vino tienen que tener, como base, mas de 40 años, conducción en ‘vaso’, producciones de 3000-3500 Ha. Controlamos también la producción por cepa (10-12 racimos por cepa)
    Toda la uva la vendimiamos en cajas de unos 11Kg, y lo pasamos por mesa de selección donde 4 personas quitan los racimos aplastados, algo verdes, hojas, peciolos …
    Posteriormente, después de separar el raspón del grano, una máquina retira los granos pasificados, trozos de raspón, uvas rotas… (si tenéis curiosidad la máquina se llama DELTA RFLOW de BUCHER VASLIN)

    #14
    Dani Dominio Cair
    en respuesta a Joseangel

    Re: Preguntas para Dani Martínez sobre el vino Cair 2010

    Ver mensaje de Joseangel

    La gente que trabajamos en CAIR somos de la zona y la conocemos bien. Es importante para hacer un vino con los rasgos de Ribera, pero a la vez, seguir la filosofía de Luis Cañas de vinos con mucha fruta, redondos, sedosos y que lleguen al consumidor en el momento óptimo.

    #15
    Dani Dominio Cair
    en respuesta a Enrique

    Re: Preguntas para Dani Martínez sobre el vino Cair 2010

    Ver mensaje de Enrique

    Trabajamos siempre con los mismos viticultores de La Aguilera, Quintana del Pido y Moradillo de Roa. Además tenemos 17 Ha de viñedo propio.
    Durante todo el ciclo vegetativo se controlan todas las labores de los viticultores: tratamientos, desnietes, aclareos de racimos, etc y la evolución de la uva… y antes de vendimia, con los datos de laboratorio, se decide el destino de cada parcela para cada tipo de vino. Controlamos 107 Ha.

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