Bodega Nicolas Joly

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País: Francia

D.O./Zona: Otra - España, Valle del Loira, Otra - Otro país, Savennieres AOC - Loira

Localidad: 49170 Savennières ()

Entrevista a Nicolas Joly (y III)

Enseña usted su bodega? Sabemos que a veces hay muchas reservas...

Muchos enólogos tienen una contrato legal que les obliga a callar sobre lo que ven y hacen en la bodega, porque no se quiere hacer pública al menos una parte de la enología practicada. Yo siempre he enseñado mis viñas, que es donde pasa todo, pero entonces creyeron que escondía mi bodega, y por eso la enseño ahora aunque no hay nada especial excepto que las barricas son de 500 litros en vez de 225 y que no son nuevas, las cambio cada quince años. El lugar es excelente energéticamente, no en vano está edificado sobre un castillo del siglo XII. No tengo problema alguno en enseñarlo porque un gran vino se basta a sí mismo, y ésa es la regla de oro. Vendimiamos de 3 a 5 veces...

Entrevista a Nicolas Joly (II)

Publicamos a continuación la segunda parte de la entrevista al controvertido elaborador Nicolas Joly, en ella muestra su visión sobre diversas cuestiones relacionadas con la...

Entrevista a Nicolas Joly (I)

El vino se vende a sí mismo como uno de los pocos productos naturales que quedan, una de las pocas industrias limpias y más o menos ecológicas que quedan, el último sostén de...


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