Vino Dom Perignon 1983

Tomado en copa de vino blanco Riedel. Color dorado intenso, burbuja casi imperceptible a la vista. En nariz es una explosion. Hay que dejarlo respirar minimo 1 hora. Mucha nota de reduccion, hidrocarburos, amontillado, manzana asada y caramelizada, miel, pinyones. Tras un par de horas aparecen los aromas tostados, un toque de "nougat", albaricoques. En boca es pura mousse, muy muy elegante. Extremadamente vinosos. Perece que estemos ante un gran vino de Borgonya, mas que un espumoso de la Champanya. Muy largo en boca, excelente acidez!!! Si, tras casi 30 anyos, todavia hay acidez! Quizas no el mejor espumoso probado, pero la experiencia merecio la pena. Tomado en restaurante.

Clear gold, with a hint of soft brie and white truffle on the nose. A couple of sips later, I discover an incredibly elegant wine that is light on its feet. A long lemon and cream chive length with a dose of brioche and good fizz. Simply stunning and youthful.