Enclavada en Briones y paralela a todo el proyecto cultural y enoturístico, en el que cabe destacar la Fundación y su Museo de la Cultura del Vino, la familia Vivanco ha impulsado una nueva y moderna bodega que supone un referente en innovación enológica para la elaboración de vinos de calidad. La bodega está diseñada para maximizar en sus vinos el carácter natural y único de sus diferentes pagos y variedades.
Rafael Vivanco nació en Logroño en 1975, es ingeniero agrónomo y máster en Dirección y Administración de Empresas; compaginó sus estudios con el trabajo en la bodega, implantó nuevas tecnologías y modernizó las instalaciones operativas. Posteriormente, se licenció en la Facultad de Enología de Burdeos, comarca en la que trabajó y con cuyos bodegueros estableció relaciones. Sus viajes por regiones vitivinícolas de otros países y su conocimiento sobre los estilos y las distintas formas de elaboración, le permitieron valorar las bondades de los diferentes varietales y terruños riojanos. Su trabajo inmediato fue conseguir lo mejor de los viñedos de la familia para crear grandes vinos de Rioja que fueran el estandarte de Bodegas Vivanco. Después de una rigurosa investigación de suelos, terruños y microclimas, Rafael Vivanco ha presentado recientemente su proyecto enológico Colección Vivanco. Una gama de vinos de producciones limitadas, que descubren expresiones únicas de las variedades tradicionales de Rioja a través de una selección de pequeñas parcelas de nuestros viñedos, situados en terruños privilegiados.
La mayoría de las 400 hectáreas que posee la familia Vivanco se extienden principalmente entre los municipios de Briones y Haro, en la zona de Rioja Alta, y Tudelilla, un terruño localizado en la zona de Rioja Baja donde se cultivan algunos de los viñedos situados a mayor altitud de toda la denominación.
Debido a la gran diversidad de terruños, microclimas y variedades, practicamos una viticultura personalizada parcela a parcela. El objetivo principal es obtener la máxima expresión de cada terruño en los diferentes vinos, respetando en todo lo posible el entorno natural, a partir de unos bajos rendimientos de producción por hectárea y un racimo de uva menos compacto y con un tamaño de grano reducido que nos permita conseguir maduraciones completas. Para conseguirlo se realiza un mínimo laboreo del suelo, aplicamos cubiertas vegetales de diversos tipos y buscamos la máxima exposición foliar con espalderas de mayor altura. Empleamos feromonas para reducir la utilización de insecticidas.
Variedades plantadas: Tempranillo, Graciano, Mazuelo y Garnacha tinta. También se cultivan las variedades blancas Viura, Garnacha Blanca y Malvasía.
Todas las uvas se vendimian a mano en pequeñas cajas de 10 kg. de capacidad para evitar roturas y asegurar, así, la máxima integridad del fruto. El momento de vendimia se decide, principalmente, después de un riguroso seguimiento de la maduración a través de la cata de uvas parcela a parcela.
Las cajas se transportan directamente a las cámaras de refrigeración de la bodega, donde permanecen un mínimo de 24 horas, con el objetivo de rebajar su temperatura hasta los 3º C para permitir, tras el encubado, una futura maceración en frío antes de la fermentación. Con ello se obtiene una mayor y más suave extracción de aromas varietales, color y taninos nobles.
Nuestro personal se ocupa de que todas las uvas pasen un riguroso control en dos mesas de selección. Primero, de racimos y, segundo, de granos. Sólo los frutos más maduros y de sanidad impecable formarán parte del futuro vino.
Después de un ligero despalillado y estrujado, los granos de uva entera y refrigerada se encuban directamente por gravedad a pequeños tinos de madera de roble francés, donde realizarán la maceración y fermentación. El roble permite alargar la maceración en frío y que los aromas varietales se expresen en toda su plenitud. Cada variedad y parcela se vinifica por separado para mantener su personalidad. La posterior crianza se realizará en barricas de origen mayoritariamente francés de diferentes bosques, tostados y tonelerías.
Los vinos de Bodegas Vivanco tienen como objetivo conseguir la máxima expresión y complejidad de las variedades riojanas cultivadas en diferentes terruños y microclimas. Partiendo de su investigación y conocimiento vitícola, Rafael Vivanco elabora tres gamas de vino diferenciadas: vinos jóvenes, vinos de crianza y reserva, y vinos de gama alta de producciones limitadas.
Marcas: Vivanco, Dinastía Vivanco y Colección Vivanco.
Aquí tenéis un video de la entrevista que condeció Eduardo Garrido, Director Comercial de Vivanco, donde nos cuenta sus impresiones acerca de la Experiencia Verema Barcelona 2013 y nos acerca sus vinos, sus novedades y la filosofía de la bodega.
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