Bodega Martín Códax

La Bodega

En 1986 nace Bodegas Martín Códax y toma por nombre el del más célebre trovador gallego del que aún se conservan sus cantigas, las más antiguas del galaico-portugués,  en las que se canta al amor y al mar que baña nuestras costas. Desde entonces, Bodegas Martín Códax ha crecido y evolucionado apoyando siempre a su gente, su tierra y su cultura. Una cultura que promueve por  más de 50 países en todo el mundo. Un proyecto que comenzó con la ilusión y el esfuerzo de un grupo de viticultores y que hoy en día es ya una realidad que ha convertido a Bodegas Martín Códax en emblema de los vinos gallegos fuera y dentro de nuestras fronteras. 

Instalaciones y proceso de elaboración:

Los vinos de Bodegas Martín Códax se elaboran siguiendo novedosas técnicas de elaboración sin olvidar tampoco los métodos tradicionales.

• Los viñedos:

Nuestros viñedos, ubicados en pequeñas parcelas, se caracterizan por usar el tradicional sistema del emparrado y son cuidados con gran esmero, siguiendo los consejos de nuestros técnicos de viticultura para conseguir así la máxima calidad posible.

• Vendimia: 

Generalmente la vendimia comienza a mediados de Septiembre,  es manual y los racimos se depositan en cajas de 20 kg para evitar que se aplasten y su calidad disminuya. Una vez llegan  a bodega, se analizan comprobando que cumplan los mínimos exigidos y son introducidos en la despalilladora para separar la uva del raspón. Por último, una prensa neumática, es la encargada de extraer el mosto.

• Proceso de elaboración:

Una vez obtenido el mosto, comienza el proceso de fermentación alcohólica que se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable de 30.000 litros de capacidad. Cuando ésta termina, empieza la fermentación maloláctica, que transforma los ácidos málicos en lácticos, evitando así una acidez excesiva. Por último, el vino es estabilizado y embotellado.

Por otra parte, disponemos de un túnel de barricas para la fermentación de uno de nuestros vinos, Organistrum. Las barricas empleadas son de roble Allier francés.

Nuestros enólogos

• Luciano Amoedo: 

Luciano Amoedo, uno de los enólogos de Bodegas Martín Códax, es la novena generación de una familia enteramente dedicada a la profesión, promotor de la creación de la D. O. Rías Baixas y socio fundador de la bodega.

Diplomado en Ingeniería Técnica Agrícola y especializado en Viticultura y Enotecnia, ha pertenecido  al Comité de Cata de la D.O. Rías Baixas desde su creación y en la actualidad es también miembro del comité de Apelación.

• Katia Álvarez: 

En 2005, Katia Álvarez se pone al frente de la dirección de producción y enología de Bodegas Martín Códax. Es licenciada en Enología, aunque primeramente se diplomó en Ingeniería Técnica Agrícola, especializándose en Industrias Agrícolas y Alimentarias.

Tras adquirir gran experiencia en otras D.O tanto nacionales como internacionales, llegó a Martín Códax donde participa activamente en todos los proyectos I+D+i y en numerosas ponencias de todo el mundo. 

Nuestro compromiso

• Compromiso con el Valle de Salnés

Bodegas Martín Códax establece desde sus inicios un diálogo y un nexo de unión con la sociedad del Valle de Salnés, donde se encuentran sus instalaciones. La bodega nació gracias a la idea de un grupo de viticultores hecha por y para las personas. Formada actualmente por 270 socios, además la Bodega cuenta también con la colaboración de 300 familias cuya uva sirve para abastecernos. Como una gran familia, juntos trabajamos para que nuestros productos tengan siempre la máxima calidad posible.

• Compromiso con la cultura

Bodegas Martín Códax está intrínsecamente ligada al arte y la cultura ya que desde sus comienzos ha apoyado todo tipo de expresiones culturales y artísticas, desde las más tradicionales a las más vanguardistas en los últimos tiempos y ha llevado la cultura gallega a todos los rincones del mundo donde Martín Códax está presente.

• Compromiso con el medio ambiente

Bodegas Martín Códax se compromete activamente con el medio ambiente, buscando siempre la sotenibilidad y reduciendo su huella de carbono al máximo. Precisamente, sus proyectos de i+D+i están encaminados a reducir el impacto ambiental en el campo de la viticultura y a combatir los efectos del cambio climático.  Pero no sólo eso, la sostenibilidad es también un objetivo a seguir para todo el capital humano que conforma la bodega, concienciando de este modo a todas las partes de la empresa. 

Enoturismo

Con un concepto globalizador, Bodegas Martín Códax ha desarrollado una serie de actividades que permiten conocer al visitante, no sólo el mundo del vino, si no la tradición y la gastronomía gallegas. Un proyecto que muestra al turista la verdadera Galicia aunando los principales intereses turísticos.

Desde navegar por la Ría de Arousa en una embarcación tradicional o surcar los mares en velero a meterse en la piel de una mariscadora o acompañar al equipo de la bodega a una jornada de vendimia. El visitante puede además, conocer los proyectos vitivinícolas más innovadores de la mano de los técnicos  de campo en el viñedo experimental de Bodegas Martín Códax o dejarse seducir por la Galicia más auténtica y adéntrarse en sus viñedos más tradicionales.

Y para poner el broche final, una terraza maravillosa, las mejores vistas de la Ría, degustación de los vinos de la bodega y un atardecer que no se ve en ninguna otra parte. 

Nuestras Marcas

• Martín Códax. El albariño “Martín Códax” se elabora en su totalidad con uva albariño, siguiendo un riguroso y esmerado proceso para garantizar su pureza varietal y la esencia tradicional de los vinos originarios del Valle de Salnés.
• Burgáns. Burgáns sigue un moderno modelo de vinificación. Son los enólogos de la bodega los que, a través de la cata de depósitos, eligen los más adecuados para este producto que es fermentado a bajas temperaturas para potenciar los aromas primarios.
• Martín Códax Lías. En Martín Códax Lías se conjugan modernidad y tradición.El equipo de enología realiza una exhaustiva selección de las mejores lías finas entre todos los depósitos de la bodega. Posteriormente, el vino y las lías finas seleccionadas son sometidas a Batonage durante dos meses, aportándole untuosidad y volumen en boca. Por último, realiza una crianza de diez meses en depósitos de acero inoxidable con las lías en reposo para lograr el equilibrio deseado.
• Organistrum. Organistrum es el único de los albariños de Bodegas Martín Códax que es elaborado parcialmente en barrica.
  Tras la fase tumultuosa de la fermentación, el vino se introduce cuatro meses en barricas de roble francés allier. Durante el primer mes y medio se le aplica batonage y una vez finaliza ambas fermentaciones, se conserva durante ocho meses en depósitos de acero para conseguir una buena integración.
• Martín Códax Gallaecia. Gallaecia supone la consagración definitiva de la uva Albariño como una de las mejores y más versátiles variedades blancas del mundo. Fruto de la vinificación de uvas sobremaduras, con un alto porcentaje de botritis noble. Gallaecia es el resultado de largos años de experiencia en el cultivo de Albariño.
• Cuatro Pasos
• Martín Sarmiento
• Música en el Camino
• Alba Martín
• Mara Martín
• Anxo Martín

Descubre la esencia de Martín Códax en un minuto

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