Tiene un brillante color amarillo con tonalidades verdosas.

En nariz destacan los aromas cítricos punzantes y las notas herbáceas. Más tarde aparecen recuerdos de ahumados y de ceras.

En boca se presenta ligero y frutal, con un punto lácteo que lo redondea y le aporta volumen. Presenta sutiles notas amargosas, largura de recorrido y un final tostado.

Disfrutable.

Elaborado con una selección de uvas que proceden de las parcelas orientadas al sureste, el albariño Organistrum se llama como este peculiar instrumento que requiere de dos personas para ser tocado. En la actualidad solo existen dos ejemplares y uno de ellos es usado por el Grupo de Música Antiga Martín Códax en sus actuaciones. Gracias al Maestro Mateo, que lo esculpió en el Pórtico de la Gloria antes de que desapareciera, Bodegas Martín Códax pudo recuperarlo. Un vino que expresa la grandeza de la variedad Albariño, con un vino untuoso, fresco, frutal y lleno de recorrido en boca. Un vino que añadas anteriores ha mostrado su excelente capacidad de crecimiento en botella. Sin duda Organistrum es una de las referencias más punteras de la D.O. Rías Baixas.

☛ 95 Puntos Guía AkataVino WineXtreme ed. 2017 ✍ by http://www.akataVino.es
✔ Galería fotográfica completa del vino by #AntonioJesusPerez

No hacía muchos meses que había pasado por mi copa este vino de color dorado pálido. La fruta de este albariño del Salnés aparece madura y bien perfilada con un fondo goloso en el que encontramos toques de crema inglesa, en segundo plano hay matices cítricos y algo de fruta blanca en sazón. En boca tiene buen ataque, buenos amargos, buena acidez, estructura media, con buena longitud y profundidad. Aunque la madera está bien integrada parece pensado para aquellos que aprecian el toque de la madera en los vinos.
La fermentación comienza en depósitos de Inox y acaba en barricas donde esta añada reposó el vino entre 5 y 6 meses en barricas de 300 y 500l. de 1º, 2º, 3er y 4º año. FML en barrica que puede ser de varios usos.

De nuevo si el lías busca un perfil de consumidor diferente del Martín Codax albariño, el Organistrum se dirige a aquellos que les gusta encontrar el carácter de los vinos que pasan por barrica. Suaves vainillas y ciertos tostados, que se perciben más en boca que en nariz dan carácter a este vino de color dorado pálido, con una nariz expresiva, con buena paleta frutal, hay lima, fruta con hueso, algo de fruta blanca madura... En boca el ataque es intenso, la sensación global es fresca, presenta cierta untuosidad, muy buena acidez y bastante longitud.

Amarillo dorado con tonalidades verdosas, de aspecto glicerinoso. Las notas ahumadas que al descorchar son únicas, no llegan a desaparecer cuando emerge la fruta, lo que le da complejidad. Fruta que va desde la ciruela amarilla, pasando por la piña y acabando con el níspero, toda bien madura, con la vainilla del roble presente. En boca se nota la carnosidad de la fruta y una buena acidez, es cremoso y de final avainillado.

Color dorado. Vino expresivo, con una nariz de media intensidad pero bien definida, con notas de cereal tostado, suaves matices herbáceos y algún recuerdo ligero a fruta blanca. En boca tiene buen ataque, con buena acidez, ligeros amargos, buena fruta y bastante persistencia. En un buen momento para ser disfrutado....