Gran Cava.

Vino encerrado en una botella magnum, vestido con una elegante etiqueta en la que predominan los colores blanco y dorado. Buén corcho que me indica que hace poco tiempo ha sido encorchado o recorchado. Ahora casi parece un cilindro al esponjarse. Muy bonita chapa.
A la vista se presenta de color amarillo limón subiéndose un poco a dorado. Limpio, brillante. Abundante espuma al servir. No percibo burbujas, ¿la copa?,rápido cambio de la misma y ¡Voila!, todo ha variado. Fino y persistente perlaje y rosario pero no llega a formar isla ni corona. Me sirvo por segunda vez y ahora sí consigo una gran isla y una persistente corona. Parece que le han "ortigado". No paran de subir del fondo de la copa.
En la fase olfativa y a copa parada, cítricos y mucha bollería fina, pan de Viena. Agitada ligeramente la copa, van apareciendo con más intendidad notas de piña tropical, feijoas, flores y frutas blancas.
En boca está cremoso, elegante, burbujas ensambladas, nada agresivas. Elegante acidez que invita a beber y beber y que le dará vida durante tres años más.Menos mal que hoy no hemos pasado sed. Corpulento, te llena plenamente la boca y con un aterciopelamiento exquisito y fino. Frutal en forma de frutas cítricas. Muy buén y elegante paso de boca. Es muy largo. Me da una permanencia de 3,00 minutos.
Estamos ante un gran y corpulento cava con el que se puede hacer una comida desde los entremeses a los postres.