Rojo muy granate, muy evolucionado, nariz de fruta en compota, intensidad media. Después aparece la crianza, cacao o más bien chocolate con leche. En boca es denso, maduro, entrada suave, paso amplio y con taninos aún astringentes pero agradables, final de pasas, largo.
Fruta roja y negra..
Equilibrio y estructura poco compleja, poco fino, pero sabroso.
Quizás ya pasó su buena época.

ANÁLISIS & CATA. Un MUNDO de SENSACIONES

Raíz 2006 Vino de Autor que despliega con gran complejidad la esencia de una bodega aferrada a la mineralidad. Complejo, intenso, concentrado, maduro y con vida por delante. Son las señas de identidad de un vino que le gusta jugar con la copa y que presenta gran madurez por la fruta negra que percibimos. El juego especiado también es interesante, aparecen toques de laurel, helechos, setas, botón de grosellero, unido a las notas de albaricoque y orejones le aportan peso. La mineralidad aparece con aromas y un postgusto donde aparece grafito y pedernal, un vino penetrante y aterciopelado en boca con taninos maduros. Un vino de peso y estructura que la botella dictaminará hacia donde puede llegar.

Vamos a conjuntar el dicho que en este caso hace grande a los tres componentes. PAN, QUESO y VINO. Nos decantamos por su Queso curado de oveja tradicional elaborado de forma tradicional a base de leche cruda de oveja churra y cuajos naturales exclusivamente. Se somete a un proceso de curación de un año como mínimo. El método artesanal y la calidad de la materia prima ofrecen como resultado un queso de dsabor rotundo agradable que nos traslada a la meseta castellana.
Galería fotográfica -> http://www.akatavino.es/portfolio_skills/bodegas-raiz-y-paramo-de-guzman

Buen vino, cerrado al principio, acaba adquiriendo carácter y contundencia. recuerdos animales, sangre, carne. Boca estructurada, potente, con peso y volumen, muy frutal, postgusto tostado, poderoso y redondo

Vista: de color rojo picota con ribete granate, capa media alta y lágrima densa con color. Brillante y bonito.
Nariz: De buena intensidad, bien definida, limpia, compleja. La fruta negra muy madura y hasta golosa, se acompaña de toques balsámicos, minerales, monte bajo, toffes, regaliz, siendo estos dos aromas los que presiden y se agrandan en su evolución en copa.
Boca: tiene buena entrada abriendose inmediatamente con notable amplitud, estructurado, sabroso, carnoso, ligeramente goloso al principio, bien equilibrado, de intensa tanicidad, algo secante y necesitada de botella, tostado, con la fruta un poco en segundo plano, buena acidez y largo.
Un vino muy interesante, con clase, potencia y, no obstante, finura.
Su precio esta sobre los 28 euros.