Bodegas Raíz y Páramo de Guzmán. Vino Raíz 2006 93 puntos

ANÁLISIS & CATA. Un MUNDO de SENSACIONES

Raíz 2006 Vino de Autor que despliega con gran complejidad la esencia de una bodega aferrada a la mineralidad. Complejo, intenso, concentrado, maduro y con vida por delante. Son las señas de identidad de un vino que le gusta jugar con la copa y que presenta gran madurez por la fruta negra que percibimos. El juego especiado también es interesante, aparecen toques de laurel, helechos, setas, botón de grosellero, unido a las notas de albaricoque y orejones le aportan peso. La mineralidad aparece con aromas y un postgusto donde aparece grafito y pedernal, un vino penetrante y aterciopelado en boca con taninos maduros. Un vino de peso y estructura que la botella dictaminará hacia donde puede llegar.

Vamos a conjuntar el dicho que en este caso hace grande a los tres componentes. PAN, QUESO y VINO. Nos decantamos por su Queso curado de oveja tradicional elaborado de forma tradicional a base de leche cruda de oveja churra y cuajos naturales exclusivamente. Se somete a un proceso de curación de un año como mínimo. El método artesanal y la calidad de la materia prima ofrecen como resultado un queso de dsabor rotundo agradable que nos traslada a la meseta castellana.
Galería fotográfica -> http://www.akatavino.es/portfolio_skills/bodegas-raiz-y-paramo-de-guzman