Potente e intenso en todas sus fases . en nariz es profundamente compotado y frutal . Fruta negra madura, ciruelas pasas , vainillas , coco, integrado. En boca es estructurado , marcada tanicidad algo secante, muy largo y persistente, complejo en su paso , con acidez intensa
Nos hemos traído hasta Ecuador esta joyita de la Ribera del Duero, vino de cepas centenarias y cultivo sostenible, con unas excelentes críticas en las guías. De producción limitadísima, ésta era la botella n° 0983 de un total de tan solo 1.458 botellas. Lo abrimos y dejamos que respirase por espacio de una hora y media antes de proceder con su valoración a 16.5°C. La etiqueta presentaba un aspecto manchado pues tuve un percance en la bodega y se mancharon algunas botellas.
VISUAL: Vino de un precioso color rojo picota de capa alta con un brillante y luminoso ribete en tonos rubí virando hacia el cardenalicio. De lágrima escasa, gruesa, lenta y transparente (95).
OLFATIVA: En nariz es eminentemente frutal. A copa parada nos recuerda a la mermelada de ciruelas con un toquecito de uvas pasas. Al agitar el líquido desprende fragancias especiadas de clavo y pimienta negra con notas dulzonas de vainilla y canela. También aporta frescos aromas balsámicos de eucalipto y regaliz con un puntito mineral arcilloso. De fondo asoman elegantes terciarios de cuero curtido y tabaco inglés con recuerdos amaderados a roble y ebanistería fina de gran calidad. Su intensidad... pues media, media-alta (92).
GUSTATIVA: Y en boca es donde demuestra el por qué de sus puntuaciones en las guías. Tremenda acidez con unos taninos aparentemente ausentes de inicio, pero "in crescendo" de inmediato y agrandándose por momentos. Ellos son los responsables de una colosal estructura y de un paso por boca más bien seco, acompañados por sabores intensos de fruta roja y negra muy madura. De gran amplitud, opulento y carnoso, con señorío. En retronasal aparecen apuntes de ciruelas pasas y un atisbo cítrico a corteza de naranja. Y finalmente su post-gusto... pura elegancia, de alta extracción y muy sabroso. Nos vienen apuntes especiados con notas licorosas y amaderadas perfectamente ensambladas con su frutosidad omnipresente. Y para colmo la persistencia es eterna, casi 4 minutos y medio, bárbaro!!. Te das cuenta de inmediato de estar ante un grandísimo vino, ante algo muy especial, pues sorbo tras sorbo transmite sensaciones muy amables y placenteras, de las que te obligan a cerrar los ojos disfrutando de la experiencia y deseando que no se acabe nunca. Puro equilibrio, VINAZO con mayúsculas y memorable disfrute (96).
La RCP es difícil de valorar. Costó 58 euros, pero visto y catado lo visto... pues la considero muy buena. Es un vino espectacular por lo que el precio puede ser elevado, pero viendo que apenas fabrican 1.500 botellas, tiene sentido.
MARIDAJE: Pues abrimos la botella para compartirla en una paellita de leña casera, con pollo, conejo, costilla y riñoncitos de cerdo (el toque friki de hoy ):). Espectacular maridaje, sabores cárnicos, ahumados y especiados totalmente compenetrados con los apuntes frutosos y amaderados de nuestro vinazo. Decir que todos los asistentes alucinaron con él, de lo cual me alegro muchísimo. Gran velada e inmejorable compañía.
Salud-os!!