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Fotos:
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El vino
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Contraetiqueta
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En la copa
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Con el entrecotte argentino al romero
En dos o tres años lo encontraremos en su plenitud.
NOTA DE CATA:
8.72
CALIDAD-PRECIO:
7,0
Y por fin me voy a poner al día con las Catas virtuales atrasadas. En esta ocasión es una genial idea de la bodega Familia Torres y de Verema el volver a proponer una cata virtual de un vino un año después de la primera para poder así comentar su evolución en botella. Vamos a ello.
Teníamos la botella en nuestra vinoteca atemperada a 16°C. La abrimos y dejamos respirar por espacio de 30 minutos antes de proceder a su valoración a 17°C.
VISUAL: De color rojo picota de capa media con el ribete en tonos rubí-violáceos y con abundante lágrima, fina, transparente y ligeramente tintada (85).
OLFATIVA: A copa parada es muy aromático, hay mucha fruta fresca roja y negra, frambuesas, moras… Al agitar asoman matices florales a rosas rojas, especiados de clavo y pimienta negra, herbáceos de montebajo, hinojo, orégano y un toque como de hierba fresca, húmeda y recién cortada. También encontramos de nuevo algo de regaliz y de fondo se intuye un ligero toque amaderado muy sutil. Parece que su intensidad se ha incrementado respecto a la botella anterior manteniendo su complejidad (88).
GUSTATIVA: En boca tiene un buen punch, alta acidez, bastante envolvente, con mucha fruta roja y negra madura en el paladar. Los taninos todavía marcados con un paso por boca secante y un puntito ácido, para seguir evolucionando sin duda. En retronasal un poco más de lo visto en nariz con aromas herbáceos y florales. En el post-gusto una vez más encontramos recuerdos frutosos y a regaliz de palo con un ligero atisbo del roble al final, con finos tostados muy escondidos. Su persistencia es mayor a la observada hace un año, nos vamos a los dos minutos y 20 segundos, como más corpulento, más hecho. Sí ha evolucionado un poquito, pero en dos o tres años lo encontraremos en su plenitud sin duda (87).
La RCP la mantendremos en buena.
MARIDAJE: Sin darnos cuenta repetimos maridaje y nos lo tomamos de nuevo con un jugoso entrecotte de ternera argentino al romero. Vino con el carácter y potencia apropiadas para maridar perfectamente con los intensos sabores sanguíneos, animales y herbáceos de nuestro entrecotte. Rico, rico...
Como siempre, despedirnos dando las gracias a la bodega y a Verema por estos regalazos que nos alegran el día sin duda y pedir disculpas por la demora en algunas valoraciones.
Salud-os!!
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