Visual:
Picota de ribete violáceo. Lágrima acuosa que tinta la copa. Capa alta.
Olfativa:
Nariz de buena intensidad. Paleta aromática llena de matices. Lácteos, balsámicos de pintura, cosméticos, especias dulces y algunas picantes y fruta negra en cantidades industriales. Mueves la copa y salen hierbas de monte bajo, tierra mojada, almizcle, hongos, trufa, y algo de caramelo y flores moradas. Nariz potente, con un fondo dulce y de notable profundidad.
Gustativa:
En boca hay ese mismo arsenal de fruta negra que en nariz, pero en este caso con la invitada fruta roja. Hay especias, frescura, potencia, sigues saboreando las frutas no muy maduras, hay sedosidad, la acidez es buena, es licoroso, largo en boca, con un tanino muy sabroso y elegante, y los tostados de la madera aunque finos diria que tienen todavia protagonismo, y con un año más de botella se va a terminar de afinar y equilibrar. No obstante a dia de hoy está espléndido.
El vino Sofros 2012 tiene color rojo picota con reflejos violáceos, capa alta y ribete granatoso.
Perfil aromático bien definido y de alta intensidad que se abre con aromas lácteos y balsámicos mentolados para continuar con fruta negra en sazón (moras, grosellas y arándanos) y adquirir relieve con notas picantes de pimienta blanca y chispas de anís. Con oxigenación y temperatura asoman delicadas pinceladas de violetas y golosas de caramelo duro, pero no se queda ahí porque a aproximadamente una hora de abrirlo nos regala con notas de terruño de pizarra, la fina madera se convierte en regaliz negro y unos sutiles ahumados lo dotan de profundidad y complejidad.
En boca tiene una entrada a dos niveles. En el superior nos encontramos con frescura en forma de sabrosa fruta roja y negra, y en la inferior y en paralelo, la sensación es cálida, elegantemente tánica y especiada.
Nos encontramos ante un vino con vocación horizontal, un tanino muy noble, una madera muy bien integrada (especias picantes y no dulces como el clavo), alta acidez y buena persistencia.
De las mejores añada de Sofros que he probado y todavía le queda recorrido...