DATOS
Retraso del ciclo vegetativo, brotación retrasada, ciclo largo. Invierno frío y seco. Primavera fresca, verano suave y Otoño seco y cálido. Vendimia de producción baja y retrasada al 16 de Septiembre.
Fincas Fábricas, Trasfábricas, La Isla: Tempranillo 85%-CS 15%
Crianza de 12 meses en roble francés nuevo 50% y segundo uso 50%.
Embotellado en Noviembre 2013:
56070 botellas 75cl
SENSACIÓN 2011
Joven en bicicleta, subiendo Marcalain y volviendo por Olite, a unos 42Km/h
VISUAL
Color rojo granate profundo en intensidad, reflejos violáceos, muy brillante, tiñendo mucho la copa, glicérico, oleoso.
Limpio, sin defectos, claro. Capa media. Botella clásica.
AROMAS
Aromas limpios, vegetales y tostados, de intensidad media. Es un vino joven todavía, un vino todavía láctico, en evolución completa.
BOCA
Boca muy seca, con acidez muy alta, afrutado en paladar (bayas rojas como grosella, frambuesa), con taninos medios (+) y sabores a maderas finas, árbol, tabaco, humo, cacao. Fondos lácticos.
Alcohol alto, bien equilibrado.
Todavía muy joven, con mucho por pulir (astringencia de taninos), lo que me deja muy a gusto.
Final medio (+) con taninos amargos, almendras, rama de árbol, boj.
Creo que el vino llegrá, pero es un juvenil brioso.
MARIDAJE
Maridaje con Ceviche de Rape y Toro con cilantro, lima, freasas y chile, con salsa teriyaki.
NOTA
90 puntos ad hoc
...no llega, y no llegó en Madrid.
DATOS
Viñedos a 480-600 metros
Tempranillo más al norte de vinificación
12 meses en roble francés (50% nuevo)
56070 botellas
VISUAL
Capa alta, color rubi, claro de intensidad media, limpio, con ribete violáceo y untuosidad fina en la copa movida.
AROMA
Limpio y láctico, de intensidad media , joven!!.
Franco, con notas especiadas y minerales férricas. NOtas que recuerdan a fruta roja (cerezas), un poco de SO2.
BOCA
Seco en su ataque, con acidez alta y taninos jóvenes, marcados, sin domar aun.
Alcohol medio.
Intensidad de sabor media (+) a frutos rojos (cereza y fresa), a FML, nata y caramelo de fresh-nata.
El vino presenta un final medio, algo áspero y astringente.
Merece la pena esperarlo y catarlo más adelante......unos 10 años.
COMENTARIO
Vino en evolución. Muy joven, de muy buena calidad. Precio medio, pero es de colección 125.
www.chivite.com
Aquí la tempranillo se nota claramente, define al vino y su estilo, que ya es otro, aunque me resulta tan joven y frutal que no puntúo, veremos evolución.Sensaciones cremsosas y avainilladas sobre la fruta , pendientes de integrar.Fruta compotada y predominante de calidad. Boca con volumen, algo insípido todavía, pero con cuerpo y hechuras. Futuro
La boca, el gusto buscando la perfección, un vino que auna longitud en botella y placer desde el mismo momento que se descorcha. Nariz que necesita apertura temprana, para aportar ricos matices de fruta negra, ricas notas tostadas y de cacao, donde el terruño empieza a enseñar su sello. Muy envolvente y largo.
Artículo Grupo Chivite identidad más allá de Navarra. Por concepto, firmas y despliegue se sitúan en la cima http://www.akatavino.es/GuiadeVinosXtreme/grupo-chivite-identidad-mas-alla-navarra
por que toda la gama de tintos reserva son muy duros en boca y algo descompensados, a tenor de lo visto el pasado viernes. Probamos las añadas 1998 ( muy evolucionado), 2010 y este 2011
rojo picota maduro, ribete juvenil, capa alta.
intensidad media, mucha fruta negra, fresco, fruto seco, barrica nueva, cacao, café y torrefacto con final de chocolate.
boca suave, con estructura, acidez y buen paso, tiene fruta y volumen con tanino sedoso.