Otra botella más: excepcional manzanilla pasada a los dos años de su saca

Tomada en copa amplia de balón para disfrutarla mucho mejor.

Sacada fría de nevera pero tomada a unos 12-14ºC para poder apreciar toda su complejidad (a menos de 10ºC se pierde uno muchas cosas).

Visual: dorado-anaranjado pálido tendente al oro viejo, limpia, brillante y de buena lágrima de lenta caída. (9.9)

Nariz: limpia, definida, con intensos aromas a velo de flor, aldehídos, notas salinas y punzantes, flores blancas marchitas, frutos secos tostados (avellanas y almendras), tiza (albariza), sensación de mineralidad, piel de cítricos (mandarinas y naranjas), bota vieja, balsámico-mentolados potentes, notas a tierra húmeda y herbáceos. Muy compleja y de buena intensidad. (9.5)

Eso sí: sacada a unos 6-8ºC de nevera y recién descorchada estaba bastante cerrada y muy poco intensa (sin apenas descriptores), por lo que recomiendo encarecidamente que, si bien tomar a 19-20ºC sería excesivo y estaría alcohólica, tomar en el otro extremo, a 7-9ºC es demasiado frío y que, deberíamos sacarla de nevera y darle unos minutos fuera para disfrutar, a unos 12-14ºC, alternando la cubitera con la temperatura ambiente del verano (si fuera necesario) para disfrutar bien de ella (o, sencillamente, dejar que se caliente un poco en copa).

Boca: ataque potente pero elegante, de muy buena sensación salina, fresca, sabrosa, de una sapidez enorme, de buen volumen, buena densidad y cremosidad, fondo de aldehídos y velo de flor, entra vertical pero se expande en boca. Se percibe muy buena estructura y cuerpo. Profunda con notables notas a frutos secos. El final es bastante largo con notas aldehídicas, de madera vieja y avellanas/almendras tostadas en retrogusto; en vía retronasal se repiten sensaciones y se añaden notas de ligero barniz, algo de pegamento, maderas de boca vieja, velo de flor, balsámicos y cáscara de naranja que la redondean maravillosamente bien. (9.7)

Excelente manzanilla pasada, una botella más, a los 2 años desde su saca.

Compré 7 botellas y ya sólo me quedan 2 después de la que acabo de catar... RCP espectacular