Catado en copa cristal tipo balón y a temperatura de servicio correcta, el vino ha evolucionado, con un bouquet extraordinario y de gran personalidad. En nariz presenta profusión de cueros limpios, encebollado, tapenade, almizcle, regaliz, tiza, incienso, flores muy concentradas tipo pelargonio muy maduro, dalias de Octubre, crisantemos, narcisos, hierba gatera, sotobosque mediterraneo etc.
En boca es etereo, sutil estructurado pero de tacto sedoso, extraño y con un bouquet impresionante.
El retronasal es profundo, largo y complejo.
No puede predecirse la evolución, pero ahora está fabuloso.

Estupenda la nota de cata de Paco Higón,
y solo añadir lo siguiente:
Color picota, con buen aspecto.
La mejor madera de la cata, al menos en tintos.-
Opinión subjetiva.
Muchas notas balsámicas en nariz, boca y postgusto
largo, especiado y balsámico.
Regaliz en nariz, regaliz en boca y mucho hinojo, y
retronasal con hermosos matices balsámicos:
lavanda, mucho hinojo y regaliz, y pimienta con violetas.
Pena temperatura y copas.

En nariz se aprecian recuerdos a yogurt de fresa. Largo, buen paso por boca y con final muy frutal. Redondo, adecuada acidez y densidad con un toque de tostado de barrica al final de la boca. Mejorará en botella puesto que los taninos están todavía muy secantes. Promete!