Un champagne comprado en A la Volé, excepcional y curioso elaborado con las 7 variedades permitidas en Champagne con viticultura biodinámica. Color amarillo dorado con una buena burbuja. En nariz aromas complejos, de frutas blancas, especias, frutos secos y notas minerales. En boca es un gran vino fresco, cremoso, un champagne muy bien elaborado y muy sabroso, con una gran acidez, frutal y mineral. Un champagne que te llena la boca y muy largo. Debido al tiempo que lleva de degorgé, en Enero de 2018, es un champagne maduro, gastronómico y muy agradable. 

Color amarillo, algo turbio.

En nariz tiene una  buena intensidad de aromas de fruta blanca, frutos secos, especias, mucha mineralidad, compleja, con muchos matices de flor marchita, frutas blancas bien maduras, frutos secos, trazas de especias y un marcado fondo mineral. Variado, agradable, bien ensamblado..
En boca es sobre todo un vino  que además tiene burbujas bien integradas, f´ñacil paso, mantiene una buena acidez a pesar de se soleras de 2005-2012, sigue fresco, frutal, también frutos secos y mineralidad.  Buena persistencia.

El precio. está  hoy sobre 60€

Degollado en 01/2011.

Dorado ligeramente velado, burbuja media y abundante.
Nariz con buena intensidad, compleja, con muchos matices de flor marchita, frutas blancas bien maduras, frutos secos, trazas de especias y un marcado fondo mineral, ligeros ahumados, anisados, algún incipiente recuerdo cítrico y notas de brioche. Con riqueza y una marcada mineralidad.
En boca es un vino maduro pero muy fresco, cremoso, estructurado, delicioso en todas sus fases, con una acidez muy viva que lo vertebra y un paso delicado y armónico, con una burbuja perfectamente integrada. Final frutal y mineral donde vuelve alguna traza de frutos secos. Buena persistencia.
Un Champagne elaborado con las 7 variedades permitidas que parte de un viñedo joven en Chavot, viticultura biodinámica y vino base en solera, establecida en 2005. Vino de enorme pureza y amplitud en el que destaca el fantástico trabajo de ensamblaje de los varietales y que es el heredero de Les Clos. Unos 45 euros, no es caro para su gran nivel.