Vino Pago de la Jara 1999: Un vino de Toro elegante, curioso y vegetal.


Color rojo cereza de capa alta y pequeño ribete de irisaciones ocre / teja. Necesita un mínimo de una hora de decantación pues se encuentra muy cerrado. Los primeros aromas que asoman curiosamente son los vegetales / herbáceos, de taninos verdes, que se transforman en tabaco, ceniza de puro y terciarios con tueste. Hay una fruta roja silvestre extraña, tipo madroño, como desecada, esa misma que ponen en las pastas de té. Hay matas aromáticas de jardinería y claramente enebro que confunde su aroma con el regaliz y los herbáceos. En boca al principio se perciben los taninos tostados con cierto amargor. Al paso es sutilmente rugoso – vegetal, pero en la evolución desarrolla una integración curiosa, pensada y que no creo que sea fruto del azar pues se queda un sabor frutal, vegetal y tostado, ciertamente amargoso. Conjuntado, vegetal ( tabaco ) con una fruta discreta, tímida y elegante. Hay como unos taninos verdosos con tueste de las maderas de la crianza ( creo ). Un vino que está en perfecto estado ya que no muestra declive y lo único que hay que averiguar es lo que pretende decirnos con unos años más, ya que 20 no son pocos. Yo no dudaría en hacerme esta misma pregunta a 5 años vista, siempre que Dios me lo permita.

  1. #1

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    Excelente nota. Yo me traje unas pocas botellas de este vino a México. Creo que fué su primer o segunda añada. Luego traje del 2001, del cual me queda solo una. La tuve en una vitrina por muchos años y no tenía esperanza de que aún estuviera en buen estado, pero al ver esta nota, seguro que la abriré.

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