Vestido cereza con capa media-alta y ribete granate-ladrillo.
Nariz mineral y concentrada, destacando la fruta madura y sugerente en primer plano, tonos de café dulce, canela, algo salino, matorral de monte y fondo de guindas en licor y cacao.
Ataque carnoso, limpio y con volumen en boca, frutas rojas y negras confitadas, especias, finos tonos ahumados, crema de café y recuerdos de hierbas de monte al fondo. Paso de boca amplio y redondo, taninos golosos, regaliz y final de boca con muy buena longitud.

Color rojo-cereza picota bien brillante, ribete granatoso con ligeros toques violáceos, capa media y fina lágrima bien tintada. Nariz de buena intensidad con una elegancia magnífica (mucho más fina que la añada 2006, catada justo antes), los tostados de la barrica están bien pulidos y no muestran dureza, notas avainilladas con toques cremosos (arroz con leche), fruta negra bien madura (compota de frutillos del bosque) con algo de ciruela madura, ligeros especiados y sensaciones de clavo, regaliz rojo, suave toque dulzón, sensaciones de cacao en polvo, hierbas del monte refrescantes y algo de raíz de regaliz, suave mineralidad que surge de las notas de piedra fresca y se sigue percibiendo un fino toque salino en lo más fondo. Notable entrada en boca con mucha elegancia que le sigue en todo su recorrido, agradable fruta madura muy sabrosa, muy buena acidez, mucha finura con unos tostados cremosos y agradables, con volumen y cierta carnosidad, magnífica textura, notas balsámicas refrescantes, buena intensidad, elegancia y duradera persistencia. Final largo, postgusto de fruta negra madura y retronasal suavemente ahumado.

Más información en: http://www.elvi.net/2013/10/28/cadac-2007/