Vuelvo a probar este vino después de 3 años. Para ser rosado, ha aguantado de buena forma este tiempo.
Yo procuro separar los rosados en dos estilos, independientemente de su vinificación. 1. Aquellos deñicados, color rosa pálido o "piel de cebolla" y otros mas oscuros, mas concentrados, tirando mas hacia un tinto ligero.
Este vino entra dentro de la segunda categoría.
Color rojo que recuerda a la frambuesa, con destellos naranja y borde que comienza a tirar hacia un tono ocre, lo cual denota su edad.
Nariz estupenda, frutal y fresca. Destaca un aroma que me recuerda a "Gatorade sabor fresandia", o incluso a unas galletas que compraba mi madre en Perpignan rellenas de confitura de frambuesa, un recuerdo de mi infancia hace algunos ayeres. Acompaña alguna notita ligeramente herbal, seguramente consecuenia de la merlot ya evolucionada.
En boca a destacar su excelente acidez, bien integrada y que refresca todo el conjunto.
A pesar de su elevada graduación alcohólica, sobre todo para ser un rosado, esta bien balanceado. Gran concentración frutal, pero con cierta sequedad. Muy preciso tanto en nariz como en boca.
Lo acompañé con una ensalada con aderezo cremoso con chipotle (medido el aporte del chipotle) y la combinación fue muy agradable. Otras opciones que se me ocurren son unas costillas de cerdo BBQ, pollo adobado, o como había escrito antes, un pescado o marisco con salsa en base a tomate. También podría acompañar muy bien alguna pasta con salsa de tomate con un poco de bechamel (Mamma Rosa), por ejm.
Para un sashimi de atún, yo escogería un rosado mas reciente o mas delicado.

Merlot Rosado, ideal para el verano.
Color frambuesa muy intrenso.
Nariz algo tímida al principio, se empieza a expresar después de una ligera aereación.
Los aromas principales detectados son de frutas rojas, muy de la mano con su color.
En boca presenta una refrescante acidez, medianamente frutal, con una nota ligeramente herbal. Se percibió una ligera aguja que se disipo al poco tiempo.
Yo lo acompañaría con pastas, arroces, algún guisado con base a tomate (bonito, pollo, etc) y platillos a los que les va bien esa acidez que presenta el vino.