No habíamos vuelto a Can Jubany desde noviembre del 2017 y ya era hora de volver a hacerle una nueva visita.

Teníamos una mesa reservada el miércoles 14 de julio a las 13h30 para 4 personas, ya que íbamos a compartirla con nuestros amigos Rosa y Ferran (Obiwan Ferran).

No voy a describir nuevamente el restaurante ni la cocina de Nando Jubany pues ya lo hice en mi comentario del 2015 ( https://www.verema.com/restaurantes/589-can-jubany-calldetenes/valoraciones/1292322-no-pudimos-cenar-que-habiamos-previsto-fue-sensacional ) y pocos cambios han habido desde entonces excepto la creación de un magnifico huerto que te acompaña desde el parking hasta la recepción, del que ya nos informó Socdesitges en su ultimo comentario.

Nos situaron al final de una sala rectangular ubicada en una de los laterales de la masia donde habían instaladas, si no me equivoco, 4 mesas bien separadas las unas de las otras por medio de tabiques amovibles. Daba la impresión de que éramos los únicos clientes del restaurante cuando en realidad el restaurante estaba lleno. Las mesas eran grandes de forma circular, bien vestidas con buenos manteles largos hasta el suelo, vajilla y cubertería contemporáneas y copas de buena calidad, éstas últimas de la marca Riedel. El restaurante tiene una estrella Michelin y tres soles Repsol.

Una vez instalados, Anna Orte, esposa de Nando Jubany y directora de sala, vino a presentarnos la carta y los 2 menús que podían ofrecernos. Al mismo tiempo se presentaron los que iban a ser nuestros camareros durante toda la comida. El servicio de sala fue bueno y profesional. El servicio del vino también lo fue, aunque la presencia de Ferran, gran conocedor, ayudó mucho para la buena elección de las botellas de su nutrida carta.

Optamos por tomar el menú "Un passeig per Catalunya" compuesto de 5 snacks, 6 platos y dos postres a un precio de 98 €, al que hay que añadirle si asi se desea 2,85 € por agua osmotizada a voluntad y 5 € por el pan y la caja de sorpresas con los petits fours para acompañar el eventual café, lo que hace un total de 105,85 €.

Antes de comenzar la degustación tomamos unos vermouths con hielo para celebrar nuestro nuevo encuentro y por tener el placer de conocer a Rosa.

Paso sin mas preámbulos a detallar nuestro menú :

( Por imponderables técnicos de Verema, las fotos de los snacks(5), aparecerán en la crónica y las 14 restantes en el primer comentario)

Snacks

Oliva Arbequina,  un trampantojo con un potente sabor a oliva y a anchoa. Muy logrado.

Seitó marinat amb excabetx. Boquerón marinado con escabeche. Bueno

Paté vegà de moixernó amb pa de crosta.  Paté vegano de senderuela con corteza de pan. Buena presentación, no me ha dejado ningún recuerdo.

Crema freda de remolatxa, tomàquet i cogombre. Crema fria de remolacha, tomate y pepino. Con su " tapa" correspondiente. Bueno y refrescante.

Flor de carbassó amb brandada de bacallà. Flor de calabacín con brandada de bacalao.  Para mi el mejor de los snacks.

Platos

Amanida de tomàquet de l'hort amb llom de tonyina al jabugo i pesto. Ensalada de tomate del huerto con lomo de atún al jabugo y pesto. Buena ensalada , sin mas.

Tartar de gamba vermella de la costa amb alvocat i caviar. Tartar de gamba roja de la costa con aguacate y caviar. Excelente.

Caneló de pollastre de pagès amb tòfona d'estiu a la crema. Canelón de pollo de payés con trufa de verano a la crema. Un clásico del restaurante. Muy sabroso.

Arròs sec d'espardenyes amb brou d'escamarlans. Arroz seco de cohombros de mar con caldo de cigalas. Otro clásico de Nando Jubany, presentado en la paella en el centro de la mesa para comer directamente los cuatro. Me supo a poco, lo prefiero como plato a la carta.

La nostra versiò del bacallà a la catalana. Nuestra version del bacalao a la catalana. Muy bueno en conjunto aunque las verduras baby carecen bastante de sabor.

Garri rostit i confitat amb textures de prèssec. Cochinillo asado y confitado  con texturas de melocotón. Bien elaborado, en su punto, pero se hubiese merecido una presentación un poco menos homeopática.

El pan que acompañó la comida, elaborado en un horno de una localidad cercana para Can Jubany, fue bueno.

Postres

Maduixes amb iogurt, llimona i menta. Fresas con yogur, limón y menta.

Brownie de xocolata amb gelat de nous i nous pecanes caramel-litzades. Brownie de chocolate con helado de nueces y nueces de pecan caramelizadas.

Ambos postres refrescantes y muy buenos.

Para beber durante la comida tomamos agua osmotizada a voluntad y los siguientes vinos :

Clos Nostre Senyor Gran Reserva Brut Nature 2009 DO Cava. Sant Sadurni d'Anoia. Cepajes : Xarel-lo 65%, Macabeo 20% y Parellada 15%. Vendimia manual de viñedos de mas de 60 año. 10 años de crianza. La del vino base se hace en barricas viejas de castaño de 225 l. Crianza en botella en rima manual con tapón de corcho durante mas de 10 años. Burbujas muy pequeñas, con el carbónico perfectamente integrado. Degüelle artesanal realizado en diciembre del 2020. Muy elegante, fresco y largo en boca. Para mi un excelente cava que no dudo en pedir cuando lo veo en una carta de vinos.

Marqués de Murrieta, Capellania Reserva 2016 DOC Rioja. Marques de Murrieta (Logroño) Finca Ygay Pago Capellania. Cepajes : 100% Viura, vendimia manual. El vino es envejecido durante 16 meses en barricas de 225 litros de roble francés nuevo. Embotellado en Enero del 2020. Muy equilibrado en boca, con buena textura, refrescante, con un largo y persistente final. Un vino que me encanta.

Viña Gravonia 2010, R. Lopez de Heredia de Viña Tondonia DOC Rioja. Haro (La Rioja) Cepajes : 100% Viura. Vendimia manual. Envejecimiento : 4 años en barrica, sometido a 2 trasiegas cada año y clarificado con claras de huevos frescos y el resto en botella, sin filtrar. Vino muy elegante, afrutado y con mucha personalidad. Otro vino de la lista de mis favoritos.

El postre lo acompañamos con una copa de Oremus Tokaji Azu 5 puttonyos 2008 DO Tokaj-Hegyalja . Cepajes : Furmint, Hárslevelü, Zéta, Sárgamuskotály.  Un excelente vino dulce para rematar una buena comida. Un vino muy elegante, maduro, redondo, incomparable a cualquier otro.

Buena elección de Ferran para estos cuatro vinos con una excelente RCP, facturados respectivamente a 42,73 €, 41,82 € , 32,27 € y la copa a 12,27 €.

Finalizamos la comida con los petit fours escogidos en la caja de sorpresas y unos buenos cafés que tomamos en la terraza exterior y que nos permitieron alargar una agradable sobremesa hasta casi las 19h.

La cuenta ascendió a 158 €/persona. Buena RCP. Un buen restaurante al que volveré pero para comer a la carta. Encontré el menú muy bien elaborado, pero ninguno de sus platos me ha marcado como para perdurar en mi memoria. M.C. está de acuerdo conmigo, no se que pensaran Rosa y Ferran ... En lo relativo a la compañía  decir que fue excelente y que ella si que marcará nuestra memoria. Ah, me olvidaba de decir que ese dia Nando Jubany no estaba al frente de los fogones, estaba en su nuevo restaurante de Formentera. Recomendable, volveremos cuando estemos por la zona.

Dejamos el coche en la zona más alejada del acceso al restaurante de tal forma que pudimos percatarnos del bien cuidado huerto con las verduras y hortalizas de las que la cocina se provee para elaborar algunos de sus platos.
Como es costumbre nos recibió Anna y nos acompañó a la que seria nuestra mesa, un pequeño comedor con solo tres mesas para un máximo de seis comensales lo que confiere una cierta intimidad y lo más importante, asegura una comida o cena silenciosa.
Decidimos pedir el menú denominado Un passeig per Catalunya conformado por cinco aperitivos, seis platos y tres postres
  Los aperitivos:
- L’hort portat a la taula, (El huerto llevado a la mesa) servido de una manera distinta de la    última ocasión que lo comimos aunque los componentes del plato eran los mismos, mini zanahorias, mini remolachas y otro tubérculo que no recuerdo como si fueran plantados en un suelo de mantequilla y tierra que tampoco recuerdo como está hecha.
- Merengue con mató de cabra, sobrasada i mel de romaní,  (Merengue con requesón de cabra, sobrasada y miel de romero).
- La nostra versió del pollastre a l’ast, (Nuestra versión de pollo al ast) una crujiente piel de pollo con unos toques de salsa 
- Oliva arbequina feta a casa amb tomàquet de l’hort, (Oliva arbequina hecha en casa con tomate del huerto) un trampantojo que simula las aceitunas con un fuerte sabor a oliva y a anchoa, los huesos de éstas hechas con pan tostado, aliñado con aceite elaborado en el Penedés especialmente para Jubany
- Flor de carbasó farcida de brandada de bacallà, (flor de calabacín rellena de brandada de bacalao) servido tibio con gran sabor de bacalao.
  Los platos:
- Tartar d’escamarlans de la costa amb alvocat i caviar Oscietra, (Tartar de cigalas de la costa con aguacate y caviar Oscietra. Un plato muy logrado, exquisito, de una gran delicadeza.
- Mini carbassó de l’hort a la brasa amb tomàquet de l’hort, i stracciatella, (mini calabacín del huerto a la brasa con tomate del huerto y stracciatella. También muy bueno.
- Xapadillo d’anguila amb rovell d’ou, alberginia i pebrots de Padrón, (“Chapadillo” de anguila con yema de huevo, berenjena y pimientos de Padrón. Revisión de un clásico de la cocina de la zona del Delta de L’Ebre.
- Arròs sec  d’espardenyes amb brou d’escamarlans., (Arroz seco de cohombros de mar con caldo de cigalas. El gran clásico de Can Jubany que nunca puede faltar.
- Lluç al vapor amb emulsió de còdium, salsa holandesa i capdell a la brasa, (merluza al vapor con emulsión de codium, salsa holandesa y cogollo a la brasa) merluza fresquísima, acompañaba el plato además de la emulsión unas pequeñas ramas de alga codium.
- Lletons de vedella jove glassejats i rovellons, (Mollejas de ternera joven glaseados con acompañamiento de níscalos). Este es un despojo que algunos cocineros están poniendo de moda, a mí personalmente no me gustan y por tanto es el es el plato del menú que menos valoro.
  Postres:
- Sorbet de Maria Lluïssa, (Sorbete de Hierba Luisa)
- Préssec al vi amb chutney de caramel, vainilla i olivada, (Melocotón al vino con chutney de caramelo, vainilla y Olivada). No acabé de entender la integración de la olivada en este postre.
- Brownie amb gelat de nous pecanes, (Brownie con helado de nueces pecanas).
Pedimos a Xavi el sumiller una garnacha blanca con un toque de madera y a poder ser de la DO Terra Alta nos trajo un vino elaborado expresamente para Jubany, Viu elaborado por celler  Serra Barceló en la población de Corbera d’Ebre. El servicio del vino fue excelente y en todo momento las copas fueron rellenadas cuando convenía.
El mismo pan de siempre que se hace artesanalmente en la cercana localidad de Santa Eulàlia de Riuprimer.
Dos cortos cafés acompañados de los petit fours elegidos de la caja sorpresa.
El servicio fue impecable a cargo de Marina que nos explicó cada uno de los platos con todos los elementos que los componían y secundada por Eudald el pequeño de los hijos de Nandu i Anna, que de esta manera se inica en el negocio familiar para conocer todos los entresijos del mismo.
Con toda seguridad repetiremos

En esta ocasión éramos cuatro parejas y habíamos reservado la mesa de la cocina donde además de disfrutar del menú de la memoria, disfrutamos del concierto ofrecido por el equipo de cocineros de Nandu, la mesa de la cocina está ubicada en la zona fría donde se preparan los aperitivos y los postres.

Anna nos acompañó a la mesa y nos detalló los platos que conforman el menú de la memoria y que no voy a repetir puesto que coincide totalmente con el que tomó Joan Thomas en su última visita a excepción del salteado de setas con huevo frito que fué sustituido por el canelón de pollo de corral con trufa, y como a mi mujer no le gusta la liebre, ofreció cambiarselo por rodaballo a la plancha con caldo de  bullabesa. Nos invitó a que interactuáramos con los cocineros y nos levantáramos tantas veces como quisiéramos para observar de cerca su trabajo, la mesa no dista más de dos metros de sus zonas de trabajo, la zona donde se preparan los platos calientes queda algo más alejada y no se tiene plena visión de la misma.

Mesas muy bien vestida con mantel largo, loza y cuberteria de muy buena calidad, copas Riedel. El servicio muy atento y profesional dado que uno de los comensales es de habla inglesa, la camarera le hizo particularmente la explicación de cada uno de los platos.

Excelente el pan elaborado por una panaderia de la cercana localidad de Santa Eulalia de Riuprimer

Nandu Jubany vino en un par de ocasiones interesándose por como se iba desarrollando el menú, pudimos comentar brevemente su inminente marcha a Perú para participar en el rally París Dakar.

Decidimos tomar cava con los aperitivos y vino blanco con el resto de platos, con estas premisas Marta nos aconsejó un Gramona Imperial Magnum gran reserva brut 2013 y a la petición de un Xarel-lo nos aconsejó el Blanc Tradició 2015, Can Feixes D.O.Penedés con un cupaje del 15% de malvasia de Sitges, al no disponer de botella magnum, tomamos dos botellas. Muy bueno el servicio del vino atento en todo momento al relleno de las copas.

La caja sorpresa de los petit fours acompañó los cafés, cortados e infusiones.

Indiscutiblemente uno de los mejores estrellados donde el producto de proximidad es tratado con el máximo respeto y el producto más humilde se convierte en manjar

El sábado 25 de noviembre, tras haber reservado con 2 meses de antelación, nos dirigimos al restaurante Can Jubany de Calldetenes, donde nos esperaban a las 21h.

No voy a describir nuevamente el restaurante pues ya lo hice en mi ultima visita del 2015  (https://www.verema.com/restaurantes/589-can-jubany-calldetenes/valoraciones/1292322-no-pudimos-cenar-que-habiamos-previsto-fue-sensacional) y prácticamente nada ha cambiado desde entonces.

Tras depositar los abrigos en el guardarropa, nos acompañaron a nuestra mesa, situada en el primer piso en una acogedora salita con dos mesas mas. Una vez instalados, Anna Orte, esposa de Nando Jubany y directora de sala, vino a presentarnos la carta y los 3 menús que podían ofrecernos. El restaurante estaba lleno hasta los topes. Mesas grandes, muy bien vestidas, muy bien separadas las unas de las otras, con bonitos manteles largos hasta el suelo y excelente vajilla y cubertería y como es de suponer, en un estrellado Michelin y con tres soles Repsol, con buenas copas Riedel. El servicio de sala fue bueno, está muy presente, pero es muy discreto, es amable y muy profesional, aunque esta vez dentro del equipo que se ocupaba de nuestro comedor, había un par de camareros a los que les faltaba, a mi parecer, un poco mas de rodaje ( presentación de platos recitados de memoria robotizada, como si se tratase de la tabla de multiplicar...)  El  Servicio del vino en nuestro comedor estuvo a cargo de la sumiller Marta de la Rosa. La Carta de vinos es muy importante y tras ojearla rápidamente pedí ayuda a la sumiller, quien en función de mis preferencias me aconsejo distintos vinos para acompañar los platos elegidos.

Optamos por el menú degustación mas corto "La Memòria".

Voy a pasar pues a detallar nuestro menú, compuesto de cinco aperitivos, cuatro platos y dos postres (Cinco fotos de los aperitivos por imponderables técnicos de Verema aparecerán en el primer comentario)

Aperitivos :

Mantega de castanya feta a casa amb pa de briox.  Mantequilla de castaña hecha en casa con pan de brioche.

Merengue de gintònic amb grosella. Merengue de gin-tonic con grosella.

L'hort portat a taula i la nostra somalla. El huerto en la mesa, (zanahorias y remolacha )y nuestro fuet, con el que también nos sirvieron un excelente pan que iba a acompañar toda la cena

Crema de blat de moro, polsim de foie i tòfona. Crema de maiz con foie y trufa.

Oliva Arbequina feta a casa Oliva Arbequina hecha en casa

Buenos aperitivos. Si solo tuviera que escoger dos, destacaría la calidad de las zanahorias del huerto en la mesa, excelentes ( Nando Jubany posee su propio huerto ) y las Olivas Arbequinas , made in Jubany, de sabor muy intenso, deliciosas.

Platos :

Sopa de carxofa amb bunyols de bacallà i greixonets Sopa de alcachofas con buñuelos de bacalao y chicharrones de jamón ibérico.  Rica y consistente.

Saltejat de bolets amb ou ferrat del nostre galliner i cansalada Salteado de setas con huevo frito de nuestro corral y panceta. Excelente pero también muy consistente

Arròs sec d'espardenyes amb brou d'escamarlans. Arroz seco de espardenyes (cohombros de mar) con caldo de cigalas.. Servido en la paella en medio de la mesa para comer directamente en ésta, con una capa fina de arroz (1 dedo aprox. de espesor) en su punto perfecto de cocción con un buen "socarrat" y un intensísimo sabor a cigalas. A mi me encantó, casi me comí la paella entera, pues MC la encontró muy rica como degustación, pero demasiado intensa en sabor para su gusto y no me quedó mas remedio que ayudarle. (Lo siento no hice la foto)

Llebre a la Royal amb peres i remolatxa Liebre la Royale con pera y remolacha. Muy potente.

Postres :

La nostra versió de la pinya colada Nuestra versión de la Piña Colada. Excelente postre, muy bien elaborado, y muy refrescante que ayudó a digerir la parte salada.

Diferents textures de xocolata amb sorbet de fruits vermells Diferentes texturas de chocolate con sorbete de frutos rojos. Una delicia para los amantes del chocolate y muy ligero.

Menú muy poco equilibrado, pesado, difícil de digerir, el conjunto de platos salados demasiado potentes. Por este motivo y no por la elaboración y la calidad de la cocina, que es excelente, le corresponderia una nota algo inferior a la otorgada, pero el sistema de puntuacion de Verema no permite afinar el resultado.

Para beber tomamos agua mineral a discreción ( 2,84 €/persona) y una botella de vino blanco crianza  Gran Autòcton 2015, Vi de la terra Baix Penedès.  Autòcton Celler . Cepajes : Xarel-lo, Xarel-lo vermell, Macabeu y Malvasia de Sitges. Viñas muy viejas de la Finca Mas Vilella. Fermentado en barricas de roble francés de 300-400 l y en ánforas de barro, donde reposa durante 8 meses. Muy elegante con mucho volumen y frescor, es largo y frutal. Nos gustó.

Finalizamos con dos buenos cafés y la siempre espectacular serie de petits fours, muy apetitosos y originales, presentados en una especie de caja mágica, de la que tu eliges los que quieres y te los colocan en un soporte. La verdad es que como estábamos al limite de la indigestión, no tomamos demasiados (vease foto en el primer comentario) pero estaban muy buenos.

La cuenta ascendió a 97,27 €/persona. Buena RCP. Nandu Jubany y su esposa vinieron a saludarnos al final de la cena y mantuvimos con ellos una corta pero agradable conversación. Que decir de la cocina de Nando Jubany, que no se haya dicho ya... lo resumiría diciendo que es una cocina auténtica, de producto de proximidad, de gran tecnicidad... una excelente cocina moderna de autor que toma sus raíces en la mas pura tradición de la cocina catalana.

Volveremos, pero, cuando lo decidamos será al mediodía y seguramente para comer a la carta, a menos que de aqui a nuestra proxima visita sus menús degustación hayan cambiado y sean menos contundentes. Recomendable.

Efectivamente, a finales de abril, reservamos una mesa para la noche del 23 de mayo, para celebrar el cumpleaños de MC con la idea de tomar el menú degustación "El Gran Festín" , pero cosas que pasan, justo antes de llegar al restaurante MC empezó a encontrarse mal, con problemas digestivos y aunque optamos por mantener nuestra reserva decidimos cenar a la carta, teniendo cuidado en la elección de los platos.

El restaurante, situado en una bonita masía cerca de Calldetenes, ha cambiado mucho desde nuestra ultima visita en el 2007, lo primero que ves ahora desde el jardín cuando llegas, una vez has aparcado el coche, es una gran cocina tras unas enormes cristaleras y cuando te acercas un poco, ves que posee una mesa para recibir comensales.
Hemos encontrado el restaurante ahora mucho mas moderno y funcional. Cuando entras te encuentras frente a una nueva recepción y al lado de ella con un pequeño salón, donde esperas que te vengan a buscar para acompañarte a tu mesa en el primer piso, y una pequeña terraza exterior. El edificio es mas amplio que antes, con diversos tipos de comedores diferentes, han combinado la rusticidad de la masía con una decoración con muebles contemporáneos de diseño. Predominan los colores claros, tanto en las paredes de obra como en los muros de piedra y el resultado final obtenido, a mi parecer, es muy bueno... te sientes en seguida muy a gusto.
No puedo dar mas detalles de las diferentes salas y salones porque lo vi todo de pasada, puesto que nos acompañaron directamente a la mesa que nos habían asignado, situada en un pequeño y acogedor comedor en el que habían solo 2 mesas mas. Las mesas son grandes y están muy bien vestidas, muy bien separadas las unas de las otras, con bonitos manteles largos hasta el suelo y excelente vajilla y cubertería y como es de suponer en un estrellado, con buenas copas.
Una vez instalados, Anna Orte, esposa de Nando Jubany y directora de sala, vino a presentarnos los 3 menús que podían ofrecernos. Al comentarle MC su estado..., enseguida nos propuso la carta e incluso nos comentó que si yo, quería tomar un menú degustación, en un caso asi, podrían servirlo sin ninguna objeción... decliné el ofrecimiento y cenamos los dos a la carta.
El servicio de sala es muy bueno, está muy presente, pero muy discretamente, es amable y muy profesional, nuestro comedor estaba a cargo de Alba Vila. El Servicio del vino solo puedo juzgarlo parcialmente, pues tomé vino por copas, aunque la sumiller, Isabelle Moren, compatriota nuestra, nos dio toda la información que le solicitamos y en función de mis preferencias me aconsejo los vinos para acompañar los platos elegidos.

Mientras esperábamos los platos solicitados de la carta, nos trajeron dos aperitivos muy originales:

Un Homenaje al cerdo presentado en una especie de pequeño bastidor coronado por la cabeza de un cerdo hecho en alambre, que contenía 2 mini "llonganisses" elaboradas por ellos, dos crujientes de careta de cerdo y dos cornetes de espuma de panceta. Todo estaba muy bueno, como era un poco fuerte para MC, tuve que hacer el sacrificio de comérmelo todo... excepto una "llonganissa" que MC se llevó en el bolso.(ver foto)
El Huerto en la mesa presentado en una maceta, como si de un mini huerto se tratara, en la que habían zanahorias y remolachas plantadas en una tierra comestible, que por cierto estaba muy buena, y con dos guijarros que también se comían, a base de queso azul y ciruelas. Un acercamiento al campo que nos rodeaba, versión Nandu Jubany, muy bueno y divertido. MC también participó, pues poco a poco iba encontrándose algo mejor.(ver foto)

Como entrantes tomamos lo siguiente :

Guisantes del huerto con su vaina a la brasa con panceta y butifarra negra MC lo encontró delicioso. Puro producto de gran calidad muy bien cocinado. Cocina tradicional reinventada.(ver foto en comentario 1)

Arroz de sepietas con gambas de Palamós Me lo pasé bomba, una paella para mi solo... y que además me aconsejaron comer directamente dentro del recipiente, sin pasar por el plato, como en Valencia, me dijeron... Suculento, un plato para recordar, y las gambas... sin comentarios(Ver foto)

De segundo siguieron :

Textura de alcachofa con cigalas A MC que adora las alcachofas y las cigalas(es su marisco preferido) le encantó. Perfecto maridaje. Puro producto, cocinado al punto, para disfrutar.(Ver foto en comentario 1 )

"Espardenyes"con panceta y puré de coliflor Mamma mía, nunca había comido una montaña asi de "espardenyes", mas de 10 ejemplares. Ni que decir tiene que estaban riquísimas y que disfruté de lo lindo. Los que las conocen bien saben lo que se siente delante de unas buenas "espardenyes". Debajo de la montañita había un buen trozo de panceta que se maridaba perfectamente con los equinodermos y a ambos lados, un crujiente de panceta. Un excelente mar y montaña firmado Nandu Jubany.(Ver foto en comentario 1)

El pan, artesanal de un solo tipo que acompañó los platos, era muy bueno, venia de una panadería de un pueblo cercano.

De postre, como MC, se encontraba ya mejor, decidió tomar Nuestra versión de fresas con nata, sorbete de limón y menta No acabó de convencerla, pues esperaba encontrar fresas (Ver foto en comentario 1)y lo que encontró sobre todo fueron helados, que no es precisamente uno de sus productos favoritos. Era un plato muy festivo pero que no correspondía a lo que esperaba. Propusieron cambiárselo por lo que quisiese de la carta, pero prefirió no jugar a la ruleta rusa visto aun su estado de salud...

Para beber, ambos tomamos 2 botellas de agua servidas en jarra y yo, además, tomé aconsejado por la sumiller, con mi primer plato una copa de ToKaji 2011 Dry Formint Bodegas Disznoko, Hungria, variedad de uvas 100% Formint, me pareció, fresco, ligeramente afrutado, mineral y persistente en boca, era la primera vez que degustaba un tokaji no dulce y me gustó. Con el segundo, una copa de DO Somontano - Chardonnay Crianza 2011 fermentado en barrica de roble Bodegas Enate, cepaje 100% Chardonnay. Me pareció largo en boca, denso, fresco y equilibrado. Ambos me gustaron y cumplieron perfectamente su función.

Finalizamos con dos buenos cafés y una espectacular serie de petits fours presentados en una especie de caja mágica, de la que tu eliges los que quieres y te los colocan en un soporte que imita un poco a la dicha caja (Ver fotos en comentario 1).

La cuenta ascendió a 92,15 €/persona. Buena RCP. Nandu Jubany y su esposa vinieron a saludarnos al final de la cena y mantuvimos con ellos una agradable conversación. Nos mostraron su agradecimiento por habernos desplazado desde Montpellier para celebrar el cumpleaños de MC y nos transmitieron su deseo de que si decidíamos volver a visitarles pudiésemos disfrutar totalmente de su cocina. Posteriormente lo hizo la sumiller, con quien también hablamos un buen momento. Nos explicó, que para ir a comer un sábado al mediodia (la próxima vez, a la vista de las buenas porciones de los platos de los menús, no será por la noche) la reserva debe de hacerse con 2 meses de antelación. Isabelle Moren permaneció un buen momento conversando con nosotros y al marcharnos nos acompañó hasta la misma puerta del restaurante.
Pasamos una velada que, ciertamente podía haber sido mejor pero no a causa de la cocina del Chef Nando Jubany, que nos encantó, si no del no muy buen estado de salud de MC, que no mejoró totalmente hasta al dia siguiente.
Como incluso en esta situación un poco anormal, apreciamos mucho su cocina, nos dijimos que íbamos a volver, pero no para comer a la carta si no para degustar, ya sea el Gran Festin o los menús de temporada de las setas o de la trufa.
Volveremos pues a degustar esta cocina tradicional catalana reinventada y puesta al dia por el Chef Nando Jubany y su equipo en cuanto tengamos una nueva ocasión y desde luego recomendamos visitar este restaurante.

Eso es, Nando Jubany es auténtico con su cocina, con los productos, sin disfraces, no hace falta elaborar platos rebuscados y que al final no sabes lo que estas comiendo. Nando rehuye las "mariconadas" y ofrece una cocina fresca y actual.
Nos ubicaron en un comedor con solo tres mesas con una decoración minimalista y pintado con un agradable color cálido
Nos decantamos por el menú de la memoria que como indica son los clásicos de su restaurante y que son la herencia y el patrimonio de su familia.
Como entrantes , el homenaje al cerdo con un mini fuet de elaboración propia, crujiente de careta de cerdo y cucurucho de espuma de panceta. El huerto llevado a la mesa con una sorprendente presentación dentro de una maceta con tierra comestible no recuerdo de como nos dijeron que estaba elaborada, con zanahoria, remolacha y una imitación de piedras elaboradas con queso azul y ciruela. Butifarra trufada con judias del ganxet.
Seguimos con sopa de alcachofas con buñuelos de bacalao y chicharrones de jamón ibérico.
Canelón trufado de rustido de pollo de payés
Arrós seco de "espardenyes" con caldo de cigalas
Terrina de royal de liebre con pera al calvados, y como a mi mujer la liebre no es de su devoción se lo cambiaron por careta de atún con emulsión de escabeche y con verduritas.
Dos postres, el primero cítricos con texturas, el segundo una particular versión de clásico pijama
Exquisito pan totalmente artesanal como no podía ser de otra manera elaborado en la vecina localidad de Santa Eulàlia de Riuprimer.
Acompañamos el menú con cava Oriol Rossell Brut Nature servido por las camareras atentas en todo momento de la evolución del líquido en las copas.
Una botella de agua que vaciaron en una jarra y atentas a su reposición
Sorprendente presentación para elegir los petit fours.
Tres cafés
Servicio joven, atento y profesional.
Mantelería, loza y cristalería de buena calidad como corresponde a un restaurante de esta categoría.
A la salida pudimos departir un momento con Nando Jubany y su esposa con buena sintonía

Era la cuarta ocasión que visitamos Can Jubany pero esta vez optamos por el menú degustación (en las anteriores, el menú de temporada fue excelente). Pues bien, seguimos siendo fans de Nando Jubany y su equipo. Menú degustación extenso, variado y acertado, combinando platos con foie, arroces de espardenyes, dashi de gambas, becada, etc, etc, y uno de los postres más sorprendentes y geniales que he comido jamás "Anem a buscar tòfones" (no lo detallo pues perdería la magia si vais a probarlo). En fin, todo excelente con un servicio de sala realmente extraordinario dirigido por la esposa de Nando.
Un detalle, el último plato nos lo cambiaron a última hora y fue Nando Jubany en persona quien nos lo propuso......... y acertó.

Precio incluyendo 2 botellas de Finca Malaveïna (D:O: Empordà) excente.

Primera visita a este ya clásico restaurante de nuestra gastronomía. Masía de interiores maravillosos, muy bien diseñados, que cuidan hasta el último detalle. Comimos en un cómodo comedor de cuatro mesas en línea (domingo, lleno). Ofrecen dos menús degustación, a parte de carta, y nos decantamos por el más amplio (97,50€), del que destacan el canelón de pollo, el arroz de espardenyes y el dashi de gambas de Palamós. Acabas realmente lleno. Carta de vinos amplísima y excelente servicio. Nos encantó.

Restaurant acollidor amb un servei excel·lent i un entorn magnífic.
Menú de temporada:
Aperitiu:
Mini fuets, fets a casa, molt bons.
Pastanaga i remolatxa amb maionesa de mostassa antiga i julivert, bo.
Coca de vidre amb pernil ibèric i pinyons, bo.
Globus de formatge blau de Centelles, sorprenent l'elaboració, tot i que en boca dona una sensació estranya.
Gaspatxo de cirera clarificat amb sardina i aire d'oli d'oliva, agradable.
Menú:
Coca de full amb foie i poma caramel·litzada, esclat de sensacions en boca.
Caneló de pollastre de pagès rostit amb ceps a la crema, excel·lent, em portà records d'infantesa.
Arròs sec d'espardenyes i brou d'escamarlans, el plat estrella del restaurant, i ho ratifico.
Lluç al vapor suau amb gnocchi de carbassa, pernil cruixent i suero de parmesà, combinació ideal, sorprenen els gnocchis.
Postres:
Evolució e la pinya colada, ideal per després del dinar boníssim.
Postres de xocolata i cafè, sinfonia de xocolates, bo.
Celler:
Finca l'Argatà - DO Montsant

antes de nada decir ,que de los estrellados es el que mas he visitado,que es el que empece a saborear la cocina de autor o como se le llame,y tambien fue el que hizo la boda de mi hijo.

el menu fue identico al anterior por lo tanto no voy a mencionarlo otra vez ,aunque con un plato mas que eran guisantes a la brasa en su baina,
bien en lineas generales,pero como peros diria que 3 platos con guisantes me cansaron,la pelota de queso azul no es que estuviera mal pero era poco agradable en boca,el plato de las gambas es espectacular a la vista pero el sabor de la gamba pierde,el atun era muy fino y quedo demasiado hecho,los demas platos ningun comentario negativo,en los postres la representacion del huevo y el gallinero no deja de ser un huevo de pascua pero en azucar para que se blanco metido en un monton de algodon de azucar tipo feria que por ser el ultimo plato muy enfalagoso
mesas ,servicio etc todo muy bien
el vino que pedi fue Gresa Expressio expectacular,el fallo fue que al pedir la 4 botella se les habia terminado y acabe con un cava rosado Raventos l,hereu de nit tambien exquisito. el otro fallo para mi es que me dejo probar la primera botella pero las otras 2 ya las servia en la copa sin probar,y a mi siempre coincidia con el final de botella y me dejaba la copa con sedimentos

resumiendo buen restaurante ,seguro que seguire visitandolo,pero como siempre digo todo es mejorable . para ti FERRAN