Nuevo menú

Dejamos el coche en la zona más alejada del acceso al restaurante de tal forma que pudimos percatarnos del bien cuidado huerto con las verduras y hortalizas de las que la cocina se provee para elaborar algunos de sus platos.
Como es costumbre nos recibió Anna y nos acompañó a la que seria nuestra mesa, un pequeño comedor con solo tres mesas para un máximo de seis comensales lo que confiere una cierta intimidad y lo más importante, asegura una comida o cena silenciosa.
Decidimos pedir el menú denominado Un passeig per Catalunya conformado por cinco aperitivos, seis platos y tres postres
  Los aperitivos:
- L’hort portat a la taula, (El huerto llevado a la mesa) servido de una manera distinta de la    última ocasión que lo comimos aunque los componentes del plato eran los mismos, mini zanahorias, mini remolachas y otro tubérculo que no recuerdo como si fueran plantados en un suelo de mantequilla y tierra que tampoco recuerdo como está hecha.
- Merengue con mató de cabra, sobrasada i mel de romaní,  (Merengue con requesón de cabra, sobrasada y miel de romero).
- La nostra versió del pollastre a l’ast, (Nuestra versión de pollo al ast) una crujiente piel de pollo con unos toques de salsa 
- Oliva arbequina feta a casa amb tomàquet de l’hort, (Oliva arbequina hecha en casa con tomate del huerto) un trampantojo que simula las aceitunas con un fuerte sabor a oliva y a anchoa, los huesos de éstas hechas con pan tostado, aliñado con aceite elaborado en el Penedés especialmente para Jubany
- Flor de carbasó farcida de brandada de bacallà, (flor de calabacín rellena de brandada de bacalao) servido tibio con gran sabor de bacalao.
  Los platos:
- Tartar d’escamarlans de la costa amb alvocat i caviar Oscietra, (Tartar de cigalas de la costa con aguacate y caviar Oscietra. Un plato muy logrado, exquisito, de una gran delicadeza.
- Mini carbassó de l’hort a la brasa amb tomàquet de l’hort, i stracciatella, (mini calabacín del huerto a la brasa con tomate del huerto y stracciatella. También muy bueno.
- Xapadillo d’anguila amb rovell d’ou, alberginia i pebrots de Padrón, (“Chapadillo” de anguila con yema de huevo, berenjena y pimientos de Padrón. Revisión de un clásico de la cocina de la zona del Delta de L’Ebre.
- Arròs sec  d’espardenyes amb brou d’escamarlans., (Arroz seco de cohombros de mar con caldo de cigalas. El gran clásico de Can Jubany que nunca puede faltar.
- Lluç al vapor amb emulsió de còdium, salsa holandesa i capdell a la brasa, (merluza al vapor con emulsión de codium, salsa holandesa y cogollo a la brasa) merluza fresquísima, acompañaba el plato además de la emulsión unas pequeñas ramas de alga codium.
- Lletons de vedella jove glassejats i rovellons, (Mollejas de ternera joven glaseados con acompañamiento de níscalos). Este es un despojo que algunos cocineros están poniendo de moda, a mí personalmente no me gustan y por tanto es el es el plato del menú que menos valoro.
  Postres:
- Sorbet de Maria Lluïssa, (Sorbete de Hierba Luisa)
- Préssec al vi amb chutney de caramel, vainilla i olivada, (Melocotón al vino con chutney de caramelo, vainilla y Olivada). No acabé de entender la integración de la olivada en este postre.
- Brownie amb gelat de nous pecanes, (Brownie con helado de nueces pecanas).
Pedimos a Xavi el sumiller una garnacha blanca con un toque de madera y a poder ser de la DO Terra Alta nos trajo un vino elaborado expresamente para Jubany, Viu elaborado por celler  Serra Barceló en la población de Corbera d’Ebre. El servicio del vino fue excelente y en todo momento las copas fueron rellenadas cuando convenía.
El mismo pan de siempre que se hace artesanalmente en la cercana localidad de Santa Eulàlia de Riuprimer.
Dos cortos cafés acompañados de los petit fours elegidos de la caja sorpresa.
El servicio fue impecable a cargo de Marina que nos explicó cada uno de los platos con todos los elementos que los componían y secundada por Eudald el pequeño de los hijos de Nandu i Anna, que de esta manera se inica en el negocio familiar para conocer todos los entresijos del mismo.
Con toda seguridad repetiremos