Menú intocables y cava gramona imperial. 45 euros el menú, manáa de decirnos el precio sin IVA, son 48 euros mas dos del servicio de aperitivo y pan. 50 euros hay que contar.
Servicio atento y correcto, el restaurante no estaba lleno.
1. un falso ravioli de gamba de tarragona al ajillo, a mi gusto el ajo un poco quemado, subido de sabor.
2. crema de foie con citricos y jengibre; plato equilibrado suave, muy bueno.
3.coulant de pulpo, patata, huevo y botifarra. Demasiada patata, y el pulpo quizás demasiado pimenton, estaba bueno pero le faltaba equilibrio.
4.ventresca de atún con cebolla confitado, tomate, queso de cabra y olivada. Aquí el equilibrio del plato era muy bueno, queso de cabra y atún, buena elección. Pero ay, el atún tenia un punto de exceso de cocción. En todo caso eso es mejorable fácilmente.
5.A elegir entre el timabal de steack tartare con berenjena y foie o el asado tira de wagyu con una mermelada de cebolla y mostaza(suplento de 5 euros mas IVA), elegimos los dos, mi acompañante el steack tartare y yo el asado tira, y los compartimos. Mientras que el asado tira era correcto sin más, el steack tartare era sensacional,buena textura, equilibrado... Lo mejor de la noche.
Dos postres sin pena ni gloria y dos cafés.
La verdad esperaba mas de un restaurante del que teniamos muy buenas referencias.

Despues de llevar casi dos meses sin ir, ayer volví a pecar, ya que estoy intentando eliminar lo kilos adquiridos en vacaciones.

Pedimos el menú novedades que consta de:

Aperitivos:
- Crema de guisantes con trufa - Muy suave
- Coca con sésamo y brandada de bacalao - Perfecta elaboración

Menú:
- Calçotada en miniatura AQ - La salsa suave deja apreciar el gusto del calçot recien hecho
- Huevo escalfado con cintas de calamar en su tinta - Buenísimo
- Lubina en papillote con guisantes y tirabeques - En su punto
- Rabo de cerdo relleno con espinacas, morcilla con pera y apionabo - El rabo de cerdo no es uno de mis platos preferidos pero tengo que reconocer que estaba bueno
- Helado de manzana verde con salsa de piña y apio- Muy refrescante, excelente
- Tocinillo de cielo con macedonia y helado de toffe y maracuyá - Muy rico

Añadimos otro postre por glotoneria, pues ya estabamos llenos, pero cuando como bien me gusta acabar con chocolate, y pedimos un Brownie que lo hacen buenísimo

Para beber:

- Agua y vino Triunvirat 2007 del Priorat, 25 € + IVA - un acierto

He podido comprobar, de nuevo, que los productos con los que trabajan son de primera calidad y sí que hay platos que no están hechos al momento, como el rabo de cerdo y la salsa con que lo acompañan, ya que sería imposible hacerlo así.
En una Buena Cocina es muy importante la misenplas, que quiere decir que antes del servicio tenga preparadas casi todas las cosas que pueden necesitar y que es imposible hacerlas en el acto al tratarse de una cocina elaborada.

Comida....sala no fumadores vacia .sala de fumadores dos mesas con dos parejas ......más una mesa con dos niños comiendo...........
Solicitamos el menu degustación los intocables ...el "fals ravioli de gamba de Tarragona" correcto...... a continuación ...la "crema de foie amb cítrics i jengibre".. correcta...a continuación, el ."coulant de pop, patata, ou i botifarra"...el pulpo durísimo, y la "botifarra"...insípida...continuamos con "ventresca de tonyina amb ceba, tomàquet, formatge de cabra i olives".la verdad ....el sabor intenso del atún fresco, recien elaborado.....se hechaba en falta.........preparación no realizada en el momento....se notaba....finalmente el "timbal de steack tartare amb alberginia i foie"....dejaba mucho que desear, la carne sin sabor alguno....también se notaba la preparación eleborada con muchísima antelación...........los postres correctos.......

También sería aconsejable el no servir los platos o recipientes directamente sobre el mantel.

Por mucho que le duela a Quntí, ya que le gustaría, según nos comentó, que la gente fuera atrevida con los platos de la carta, consideramos que el menú degustación "Intocables" hace honor a su nombre y es una obligación para una primera visita.
Acompañamos el menú degustación con el maridaje de vinos recomendado. En su página web se pueden ver los platos y vinos de qué consta este menú, y en algunos casos se adjunta la receta.
Comentamos algunas sensaciones:
La crema de foie con maracuyá, cítricos y genjibre es simplemente una genialidad, que nos subyugó.
El coulant de pulpo con patata, huevo y butifarra fue otro placer para el paladar. Todos los elementos perfectamente integrados.
En cuanto al steak tártaro con berenjena y foie, muy bueno, sorprende el toque ahumado que da la sensación de brasa para la carne cruda.
El asado de tira (tipo Kobe) correcto pero esperabamos algo más especial.
Delicioso postre: maracuyá, yogurt y melón granizado.
El único "pero" lo ponemos a las cañaillas del aperitivo..quizás sobraban.

Carta de vinos muy completa, destacando la gran variedad de vinos de Tarragona.

Finalmente, decir que tomamos nota para una segunda visita y nos dejaremos seducir por otras craciones.

He acudido varias veces a este restaurante y nunca me ha defraudado. El último día probamos el menú degustación de otoño con los platos siguientes:

-Ostra con granizado de ceviche y rovellones.
-Todo crudo de otoño
-Huevo con patatas, boletus y jamón
-Oreja de cerdo con camagroc, fideos de calamar y espárragos de mar.
De postre:
-Higos con recuit y helado de miel
-Borracho con limón, helado de almendra y crema catalana.

Para beber: Somni 07, D.O. Priorat.

Todos los platos eran excelentes en presentación, elaboración y calidad de la materia prima. Perfecto el vino recomendado por el somelier-propietario.

En fin, un restaurante a recomendar para todos los amantes de la buena mesa.

Hemos vuelto al AQ y hemos disfrutado nuevamente con el "menú de los intocables" aunque ya lo hemos comido muchas veces no nos cansamos y nunca nos decepciona , no lo voy a relacionar aquí porque ya esta comentado anteriormente, pero si quiero destacar lo que he probado en esta ocasión fuera del menú:
- Un canelón donde la pasta esta sustituida por una cubierta de ceps y el resultado es excelente
- Una sardina en escabeche, creo que esto es un aperitivo - muy bueno
- Un suizo de chocolate con nata y almendras que es espectacular

Bebimos Clos Dominic Vinyes Baixes 06, 25 €, estaba bien pero tardó un poco en abrirse y eso que se decantó.

En la cocina es muy importante la materia prima pero sólo con esto el resultado no siempre esta asegurado, además hay que trabajar muy bien las texturas, tiempos de cocción y potenciando los sabores, como es el caso de este restaurante.

Hay zona de no fumadores, cosa necesaria en un restaurante de estas características.

Excelente cena. Fuimos expresamente de Sabadell segun comentario de una revista de gastronomia.
Local muy moderno sin alardes. Zona de y no fumadores. Al grano.
Escogimos el menú Intocables, excelente. Ravioli de gamba (impresionante),copa de foie y citricos (medalla de honor), etc, (ya lo describen otros veremadores). Felicitar a Ana por su profesionalidad y conocimientos técnicos de cocina. Cuando recibí la cuenta orgulloso de pagar, el local la cocina y el servicio lo merecen. Por cierto muy bien asesorados por el sumiller. Un restaurante a tener muy en cuenta y si no al tiempo.

Ya hace cuatro años que frecuento este restaurante y siempre siento un gran placer al degustar la cocina de Ana, son muchos los menús de degustación a 45 € que he probado y en todos he encontrado platos realmente sorprendentes, como por ejemplo: la crema de foie, la ostra con gin tonic, el canelón de cebolla, el falso ravioli de gamba, etc. y no sigo por que ya estoy salivando sólo de pensar lo que he llegado a disfrutar con los olores y los sabores de casi todos los platos.
El AQ es uno de los pocos sitios que dejo que me traigan lo que quieran, ya que se que es una cocina muy bien elaborada, los productos son de primera y el resultado final es genial ya que se pueden distinguir casi todos los ingredientes, los sabores estan muy potenciados y sabes en todo momento lo que estas comiendo, se puede decir que es una cocina respetuosa con el origen aunque no para de evolucionar.
Creo que es un restaurante para las personas que disfrutan comiendo.
Algo también a valorar es como trata los vinos Quintin, hay un interesante maridaje de vinos para cada menú a 15 € y una carta a precios razonables con vinos bien seleccionados.
Este verano, en el mes de julio fuimos 3 veces en una semana a comer e intentamos ir a otros sitios pero cuando recordamos lo bien que comemos terminamos otra vez allí.
Sólo le encuentro una pega y es que muchas veces me acuerdo de platos con los que he disfrutado mucho y sé que no me los volveré a comer nunca más, ya que Ana no quiere repetir platos, únicamente repite el menú de los intocables (sus platos más apreciados por los clientes) que es increíble.
El AQ podría ser mi perdición física y económica pero por suerte esta a 100 Km. de mi casa.

Justo al lado de la Catedral y con una decoracion moderna, confortable, mesas bien separadas, vajilla y copas muy bien.
Elegimos el menu degustacion intocables, este es fijo, tienen otro degustacion que varia, el Novedades. El Intocables consta de:

- Falso ravioli de gamba al ajillo
- Crema de Foie con citricos y jengibre
- Coulant de pulpo, patata, huevo y butifarra
- Ventresca de atun con cebolla confitada, tomate, virutas de queso de cabra y olivas
- Timbal de steak tartare con berenjena y foie
- Maracuya, yougurt y melon helado
- Brownie y ganache de chocolate con helado de caramelo

Todos muy buenos, pero destacare alguno para no alargarme, Quintin (la Q) nos comento que la crema de foie o encantaba o decepcionaba, nosotros somos de los encantados, mezcla perfecta, acido, explosion de sabor.
El couland de pulpo, buenisimo, cuando lo rompes aparce la yema de huevo liquida, que habia estado escondida, lo visual tambien juega, el conjunto muy bueno.
Y el maracuya con yogurt y helado de melon , impresionante, cremoso y sabroso y buen contraste con el melon helado, ademas llega en el momento justo, muy refrescante.
Quizas lo mas flojo el brownie.

Por 15€/persona puedes elegir el maridaje de vinos, nosotros lo hicimos:

- Manzanilla Navazos, Jerez
- Blanco Nieva Pie Franco 08, Rueda (este vino fue un anticipo del maracuya del primer postre)
- Les Sorts Vinyes Velles 04, Montsant (no lo conocia, aroma intenso, frutal y con los taninos aun presentes)
- Ratafia Josefina Pinyol, Terra Alta

Buen servicio, te llenan las copas, te comentan los platos, en algunos casos te indican como disfrutarlo mejor (ejemplo: no remover la crema de foie con citricos), sin stress, pero controlando los tiempos perfectamente.
Buen cafe, ah! empiezan con un sorprendente y buenisimo pan de cristal.

Bueno no hay palabras al menos para mi y toda la gente que le recomiendo este restaurante es el mejor de la ciudad de Tarragona con mayúsculas.
El local es una pasada en diseño y confort el único pero, que esta un poco situado en la parte alta de la ciudad y tienes de caminar un poquito pero eso no importa cuando sabes que allí te espera la meca de la gastronomía de TARRRAGONA " Repito para que ningún Forero se pique para mi".
El trato es genial Quintín es un gran profesional que domina su oficio como quien mas, atento ante todo siempre recomienda algún vino que otro y que los trata fenomenal. Probamos un vino de Galicia que estaba increíble que cuyo nombre no m viene en mente, Ahhh si Casal de Arman D.O Galicia muy bueno, bien servido y en copas mas que correctísimas.
Nos puso un pan con aceite que desde que lo he probado estoy enamorado de ese pan muy bueno. En cocina esta su mujer Ana que siempre sorprende con su cocina, fresca, innovadora y sin pesadeces ni cosas raras, los platos son tal y como pone en el anunciado, mimas ni menos, ni gelatinas, ni sferificaciones , nada cocina pura y dura con combinaciones y puntos de cocción mas que correctos.
Para picar optamos por el tartar de Ternera con berenjena y Foie que ya lo había probado y estaba de infarto, un compañero que bino con migo se quedo alucinando de rico que estaba.
Optamos el menú diario que por 18 € os aseguro que es un regalo para los sentidos, Carpaccio de atún echo en casa no de compra, rollitos de salmón con guacamole y coca de escalibada con queso de cabra.
Segundos, Arroz de conejo muy bueno dos raciones y hamburguesa de salmón con patatas perfecto.
Los postre refrescantes y ideales para estos tiempos de calores, crema de pera con granizado de peras al vino, mato con mermelada de cerezas y crema de piña con helado de romero creo, no me acuerdo y tres cafés.
Todo perfecto que se puede pedir mas, Saludo para el equipo del AQ que no paren de sorprender por que como he dicho antes son los mejores para mi gusto. Hasta pronto