El próximo mes de abril celebrará el centenario de su inicio que seguramente no fué fácil hoy ya la quinta generación, Pau el hijo de Jordi y Pepi inicia su andadura en los fogones.

Como siempre nos dejamos aconsejar por Jordi en la confianza de que los platos que canta tienen un precio comedido, sin sorpresas en la cuenta final.

A la espera de que fueran llegando los platos pedidos nos sirvieron un aperitivo

- Mousse de cangrejo azul del Delta del Ebre, muy gustoso.

Pedimos otro aperitivo antes del inicio de los platos solicitados

- Croquetas caseras de calçots. Excelentes

Entrantes

- Corazón de alcachofa relleno de butifarra y jamón ibérico. Bueno

- Garbanzos de pequeño tamaño con gambas y salsa de las mismas con una muselina de ajo muy suave, los garbanzos sin nada de piel se deshacían en la boca. Muy buenos.

Seguimos con.

- Lubina salvaje a la plancha con el punto de cocción acertado, buena ración.

- Parpatana de atún rojo cocinado a baja temperatura, era la primera vez que la comia guisada, siempre me la habian servido a la brasa o a la plancha. Buena.

Tres tipos distintos de pan

Postres

- Tartaleta con salsa de mandarinas coronada con gajos de la misma fruta

- Helado de toffee a la sal

Para regar la comida optamos por una cava, Històric de Parés Baltà elaborado con uvas de cultivo biodinámico.

Terminamos con dos cortos y buenos cafés

La Estrella es sin duda uno de mis restaurantes de cabecera en Barcelona al que mis visitas se dilatan más de lo que desearia.

Tras haber leído los buenos comentarios del amigo Jaume (SOCDESITGES) sobre el restaurante La Estrella, decidimos ir a visitarlo en nuestra ultima escapada a Barcelona. Hubiésemos preferido hacerlo en su compañía, pero motivos personales le impidieron estar presente en esa fecha.

No voy a describir nuevamente el local ni su cocina pues ya lo ha hecho perfectamente SOCDESITGES en sus comentarios. Fuimos a cenar el martes 28 de diciembre a las 20h30, y tras solicitarnos el pasaporte sanitario UE, nos instalaron en una mesa rectangular cercana a una ventana acristalada. Decoración tipo bistro con mesas de mármol, desnudas, bien separadas las unas de las otras (esa noche supongo que debido a la imposición del aforo del 50 % solo se ocuparon 5 mesas y todos los clientes éramos foráneos),  buena vajilla y cubertería, y buenas copas. El servicio de sala lo lleva Jordi, propietario y alma mater del restaurante ayudado por otra persona y en la cocina se encuentra Pepi, su mujer, que elabora platos de cocina catalana de temporada con productos de proximidad. El servicio de sala fue bueno y el servicio del vino se ciñó a la presentación del vino escogido, descorche, y primera cata. Tienen una carta de vinos que me pareció interesante.

Como aperitivo, tomamos dos vermouths de la casa, uno blanco a base de moscatel de uva pequeña y uno negro, reposado en barrica de roble francés y una preparación a base de vermouth. Todos bien elaborados. Nos los sirvieron con unos buenos canapés.

Ese día faltaban muchos productos en la carta, por lo que nos dejamos aconsejar por Jordi verbalmente sobre los platos que podía proponernos esa noche para 3 personas.

Para picar compartimos

Tres croquetes de carn d'olla. Croquetas de cocido. Muy buenas.

Gambes vermelles de Sant Carles de la Rápita a la planxa. Gambas rojas de San Carles de la Rápira a la plancha. Fresquisimas. Muy buenas

Como primeros tomamos

Carxofes farcides de brandada de bacallà i gambes (2) Alcachofas rellenas de brandada de bacalao y gambas. Buenas.

Carpaccio de peus de porc amb llamantol saltejat. Carpaccio de manitas de cerdo con bogavante salteado. Me hice muchas expectativas y no acabó de convencerme, no llegue a bien integrar los diferentes sabores.

y como principales

Ceps en dos textures. amb ou a baixa temperatura. Boletus Edulis en dos texturas con huevo a baja temperatura. Bueno

Las fotos de los siguientes platos apareceran, por inperativos técnicos de Verema en el 1er comentario.

Bacallà amb crema de fesolets del ganchet i esparrecs verts. Bacalao con crema de habitas del ganchet y espárragos trigueros. Muy bueno

Lluç d'ham farcit de petxines de peregri. Merluza de pincho rellena de vieiras. Buena elaboración. Muy rico

El pan que acompañó la cena fue bueno.

Finalizamos con tres buenos postres :

Sopa de maracuià. Sopa de Maracuyá

Tiramisu

Gelat de formatge de cabra. Helado de queso de cabra

Para beber tomamos una botella de agua y una botella de vino blanco crianza Vites Veteres 2016 DOQ Priorat. Celler Cal Pla de Porrera. Viñedos de mas de 30 años. Cepajes : 70 % Pansal (Xarel-lo)  y 30 % Picapoll. "El Xarel-lo fermenta y se cria en barricas de roble francés de 225/500 l durante 5 meses. El Picapoll se macera 1 dia, se sangra y fermenta en depósitos de acero inox con temperatura controlada y remontado 2 veces al dia". Un blanco potente con cuerpo muy equilibrado, elegante, mineral con muy buena acidez y un final largo en boca. Nos gustó

Finalizamos con 3 buenos cafés.

La cuenta ascendió a 69,50 €/persona. Buena RCP. Cocina catalana bien elaborada. Recomendable si se está por la zona del Born. Si se tercia volveremos.                           

Una vez más Jordi nos recibe con la amabilidad y simpatía de siempre y nos recita las sugerencias que este dia nos puede ofrecer, cosa que hace difícil retener en la memoria tal cantidad de platos, una vez descartados algunos platos a la hora de hacer la comanda y en una segunda ronda acabamos de decidirnos.

Los primeros fueron

-Flor de alcachofa con sobrasada de cerdo negro de Mallorca y queso de oveja, hechas al horno, plato de gran sencillez pero exquisito.

-Canyuts del Delta del Ebre a la plancha, los canyuts son de la especie de las navajas de menor tamaño.

Y seguimos con

-Arroz de chipirones del Delta del Ebro y guisantes del Maresme, servido directamente en el plato, gustoso con buen punto de cocción y cantidad suficiente sin excesos.

Postre

-Sopa de almendras y cerezas con helado de almendras

-Un postre de chocolate que no recuerdo bien

Bebimos una botella de Hirutza Berezia un txacoli  monovarietal Hondarribi Zuri con crianza sobre lias en depósito durante cuatro meses, muy fresco, aromático y elegante elaborado en Hondarribia por Hirutza Bodega, vino que nos sorprendió gratamente en varias ocasiones anteriores Jordi nos había recomendado este vino y siempre hasta en esta ocasión había declinado su recomendación.

Una cerveza artesana Xesca que tomamos con el aperitivo que nos sirvieron que en esta ocasión fueron unas mini croquetas.

Terminamos con dos buenos cafés.

Una vez más salimos muy satisfechos del servicio y de la cocina que Jordi y Pepi dispensan a la clientela,

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Antes de acudir el restaurante nuevo aprovisionamiento de la espectacular sobrasada elaborada por los hermanos Rovira en Sagàs, un verdadero placer para el paladar y diversas variedades de frutos secos de Casa Gispert que está situada justo detrás de la basílica de Santa María del Mar.

En esta ocasión éramos cuatro comensales, por el pequeño aforo del local y actualmente debido a la pandemia reducido al 50% había reservado mesa con una semana de antelación para asegurar la reserva.

Por normativa no puede ofrecer carta impresa, tampoco dispone de la misma en formato QR ni pizarra donde detalla los platos, da igual a Jordi el propietario da gusto oírle recitar la carta con explicación de como elaboran cada uno de los platos y con la seguridad de que el precio de los mismos será muy ajustados.

Los primeros fueron compartidos

-Mejillones del Delta del Ebro al vapor, estos moluscos están en el mejor momento de la temporada.

-Gamba roja de Sant Carles de la Ràpita simplemente a la plancha, superlativas. Este fue el único plato del que Jordi advirtió del precio, seis unidades con un peso aproximado de 200 gramos 20€.

-Ensalada de salmón ahumado sobre base de coca de pan, buena

-Croquetas (4 unidades) de jamón ibérico hechas en casa donde sí se encuentra el jamón.

Los platos principales

-Tartar de ventresca de atún Balfegó, la marca es garantía de calidad.

-Arroz de sepia y langostinos. Bueno

-Pies de cerdo deshuesados con pulpo y salsa de erizos, original combinación.

-Magret de pichón de sangre acompañado de paté de su propio hígado alcachofas confitadas y pimientos de Padrón. Para mi gusto un plato espectacular.

Pedimos solo tres postres

-Su clásico helado de violetas

-Texturas de chocolate con helado

-Crujiente de avellanas acompañado de fresas y helado de avellana

Dos botellas de agua de medio litro y una botella de Sassó Xarel-lo 100% de 2016 de Celler Sassó Parera de Sant Llorenç d’Hortons en el Penedés con elaboración biodinámica y levaduras naturales envejecido sobre sus lias en barrica de acacia durante un año, el vino fue servido en decantador lo que permitió expresara todos sus sabores y matices.

A la llegada pedimos dos cervezas artesanas elaboradas en Cardedeu a los pies del Montseny, una Ale y una Ipa, buenas nos sirvieron de aperitivo unos buenos buñuelos de bacalao.

Tres tipos de pan distintos.

Terminamos con cuatro buenos cafés

Servicio muy agradable por parte de Jordi alma mater del negocio junto con su mujer Pepi  en cocina y un camarero que pasa totalmente desapercibido.

Había quedado a las 14 horas con un amigo, pero  llegué con la suficiente antelación para que me permitiera ir a dos “templos” de los caprichos gastronómicos que hay en el barrio de El Born para proveerme de alguno de estos, primeramente fui a Casa Gispert fundada en 1851 que a pesar de que hace relativamente poco tiempo ha cambiado de propietario mantiene la esencia inicial, han remodelado el local dándole una mayor iluminación para resaltar sus productos gourmet, conserva las estanterias y mostradores de madera originales y sobre todo la pieza reina de la casa, la tostadora de bombo original que utiliza leña como combustible con la que diariamente tuestan café, almendras, avellanas y otros frutos secos. La segunda visita fue a Sagàs-pagesos, cuiners & co. restaurante en el que el grupo Sagardi está asociado con los hermanos Rovira donde en su pueblo natal Sagàs además del estrellado restaurante Els Casals explotan una gran finca agrícola y ganadera y elaboran unos excelentes embutidos, aquí adquirí un buen trozo de sobrasada ahumada, esta sobrasada la incluyen en su carta un buen número de buenos restaurantes repartidos por toda Cataluña

Después de este preámbulo paso directamente a comentar la buena comida que disfrutamos.

Comenzamos con una cerveza artesana que la hicimos acompañar con unas excelentes croquetas de calçots con su salsa específica servida en bol aparte.

A partir de aquí y como en todas las ocasiones en que me he sentado en una mesa de este restaurante, obvio la carta y dejo que Jordi el propietario se deleite relatando los platos que elabora su mujer Pepi con los productos que le han llegado desde Sant Carles de La Ràpita en el caso del pescado, desde el Maresme en el caso de las verduras o las diferentes elaboraciones del bacalao aparte de los que tiene en la carta.

-Como aperitivo de la casa nos sirvieron unos huevos de codorniz cocidos y rebozados sobre un fondo de salsa mahonesa.

Los primeros los compartimos

-Guisantes del Maresme simplemente rehogados acompañados de vieiras y virutas de jamón ibérico, un plato muy simple donde lo único que tiene que destacar es la calidad de la legumbre.

-Corazones de alcachofa con queso fundido cuyo nombre no recuerdo y sobrasada, igual que el anterior producto de primera.

Los segundos fueron

-Bacalao con una preparación que no estaba en la carta, confitado y siguiendo una receta de la bisabuela de Jordi con una puesta al día al gusto de esta época. Mi acompañante lo encontró muy bueno.

--Pies de cerdo guisados y deshuesados cubiertos de pulpo a la brasa con salsa de carne de erizos, un plato que no había probado y que me gustó.

Pasamos a los postres

-Su clásico helado de violetas

-Helado de caramelo con sal Maldon.

Dos tipos distintos de pan

El vino elegido fue uno de los que recomienda en su carta y que mensualmente va cambiando, uno de la DO Montsant, Mineral del Montsant 2017 a base de las variedades garnacha y cariñena elaborado por Celler Cara Nord, equilibrado, fresco y de intenso sabor. Fue un buen complemento de todos los platos. El servicio descorche, cata y primer servicio.

Terminamos con dos buenos cafés y dos whiskies de malta sin hielo servidos en copa balón.

Restaurante que no me cansa repetirlo y que rotundamente lo recomiendo.

A pesar de que mi último comentario es de 2012, lo cierto es que como mínimo visito este restaurante una vez al año, y en todas las ocasiones hago caso omiso a la carta y espero las recomendaciones que Jordi explica con la pasión que sólo él sabe hacerlo, desde la procedencia de los guisantes del Maresme hasta el pescado de Sant Carles de la Ràpita y la forma de cómo cocina cada uno de los platos Pepi  su mujer, alguno de los platos ya los cocinaba la bisabuela de Jordi.

Una buena cerveza artesana  para calmar la sed después de pasear  bajo el sol de la primavera y para acompañar el aperitivo que nos sirvieron a la espera de los primeros platos.

Los primeros los compartimos, carpaccio de pies de cerdo con bogavante, ración abundante y exquisito  y sepionas con su tinta acompañadas de habitas tiernas de temporada simplemente rehogadas, un manjar.

Los segundos uno de los platos que ya guisaba la bisabuela  fundadora de la Estrella, arroz de bacalao  y calçots con salsa romescu, muy bueno y peculiar y uno de los platos clásicos de la casa y del que no puede prescindir en la carta, merluza de palangre rellena de vieiras con pimentón de La Vera envuelta con unas finas lonchas de tocino ibérico con un excelente punto de cocción, sinceramente un placer para el paladar.

Los postres, un bizcocho regado con chocolate blanco acompañado de fresitas del bosque y arena de chocolate blanco y helado de pistachos y otro de los clásicos de la casa en esta época, el helado de violetas,  postres para repetir.

Acompañamos la comida con un vino de viticultura ecológica La Quica 2018 75% xarel-lo y 25% chardonay , vino sin filtrar, con una producción de 1.070 botellas elaborado por el celler Can Morral del Molí en la población de Ullastrell a los pies del macizo de Montserrat, este era uno de los vinos recomendados del mes que resultó un tanto diferente por su buquet  pero muy agradable en boca.

Terminamos con dos buenos cafés.

Vale la pena no decidirse por los platos de la carta hasta que Jordi en la mesa canta los platos que tiene fuera de la misma con la seguridad de que los precios no serán desproporcionados.

Gracias a su valoración decidí que este restaurante para mí desconocido tenía que ser un objetivo prioritario y recalar en él en cuanto estuviera por la zona.
Estaba ansioso a que Jordi (confirmado, el propietario se llama Jordi) nos comentara los platos que nos podía ofrecer fuera de la carta, comentando con verdadera pasión tanto la materia prima como la elaboración.
Tomamos ensalada de tomate confitado, con carpaccio de bacalao y flores de primavera, aderezado con una excelente vinagreta, y carpaccio de pies de cerdo con bogavante.
Los segundos bacalao relleno de xantgurro y pil pil de pistacho y atún rojo, unos buenos tacos con una excelente cocción y textura y con un ligero sabor a humo, acompañado simplemente en una tarrina aparte de una buenísima mermelada de tomate.
No pudimos prescindir de los postres después de escuchar el relato de Jordi y optamos por un pastel de 6 texturas de chocolate y un sorbete de mojito casero.
También nos dejamos aconsejar en la elección del vino, nos ofreció un DO Montsant, Mas Franch 2006 que tenía en promoción (15 €)
Dos cafés.
La honestidad y la pasión de Jordi por su trabajo debería ser un espejo en el que muchos restauradores deberían mirarse.
Gracies Ricard!!!!

Se trata de un lugar que os recomiendo sin lugar a dudas. Hacía más de dos años que no volvía a la Estrella .... Puede que sea por la zona .... Quizás el hecho de no pasar nunca por delante ... O el saber que sigue estando (las referencias positivas me seguían llegando). En todo caso siempre ha estado en la lista de mi blog de los "lugares donde he comido más a gusto".

Pero como digo en el título, se trata de un lugar injustamente tratado. Imagino que debido a la larga trayectoria del maître-propietario, ya está de vuelta de convites / peloteo a periodistas y bloggers y por eso queda al margen de la rueda de los lugares con que nos están machacando continuamente y que no son más que humo...

Por esto y después de volver allí, me dije a mí mismo "qué gilipollas soy" por haber tardado tanto en volver. Tenía ganas de ir a un lugar así, después de algunas de las últimas experiencias ....

Y ya después del preámbulo, explico el lugar y la experiencia. Por si no habéis ido nunca, ya os aviso que cuando os den la carta, podeis pasar de leerla. La gracia del lugar son los platos que Jordi (escuché que lo llamaban así) va explicando de manera peculiar y apasionada ...

Quizas el único "pero", es que no sabes los precios de los platos que va describiendo. Pero también puedo afirmar que nunca (y he estado más de 5 veces) me he encontrado con ninguna sorpresa. Sé que esto a muchos no gusta y debo confesar que la primera vez que fui estaba avisado por una persona de gran confianza mía, a nivel de "Tranquilo ... Tú deja que cante los platos, pide lo que quieras que la honestidad está asegurada ". Y así estuvo ... Es posible que sin haber sido avisado, me hubiera salido mi vertiente borde ... :).

Los dos primeros que elegimos, fueron (seguro que me dejo algo pues ya sabéis que voy a los lugares de manera discreta sin apuntar nada).

Ensalada tomate confitado y flores de primavera, vinagreta de piñones y carpaccio de bacalao.
Salmón marinado con hierbas y wassabi

Los dos de gran nivel y el toque de wasabi con el salmón, quedaba extraordinario.

Los segundos fueron:

Bacalao relleno con xangurro y acabado con pil-pil de pistachos

Presa ibérica de unas características especiales (es decir de cerdo pijo), pero que no apunté los detalles... :).

Excelentes los dos segundos y el bacalao, un morro confitado de altísimo nivel. De hecho el bacalao, es uno de los platos estrella de la casa, presenta siempre en diferentes elaboraciones.

En el l capítulo de postres que sabéis que en general paso un poco de largo, aquí no lo hago. Voy a confesar que hace unos dos años, por única vez en mi vida, en este lugar pedí unos segundos postre después de haberme tomado los primeros ... En esta ocasión pedimos, El helado de wasabi (Lo he pedido siempre que he ido allí) Y un helado de toffee con toques de sal del que probé un poco y me pareció espectacular.

En resumen ... Un lugar excelente que se reafirma en mi lista de los "lugares en que he comido más a gusto". Y que si la lista se reduce a 10 en lugar de 15, La Estrella hay seguiría estando. Os lo recomiendo sin lugar a dudas. Sólo falta ahora que os expliqué los precios que aparecieron en la nota:

Los dos entrantes (sin especificar cuál era cada uno) costaron 10 y 12 €.
El bacalao (reitero de altísima calidad de materia prima) 15 €
La presa ibérica € 16
Los postres 4,50 y 5 €
Los cafés a 1,15 € cada uno y los panes a 0,75 €.
A todo ello se aplicará el IVA

Teniendo en cuenta la calidad (y que habían otros platos que también prometían mucho) puedo decir que la RQP es buena.

El vino fué una recomendación de propietario. Un DO Empordà y en concreto el Malajambota 2008, muy bien servido y en decantador. Salió por 16€.

Ricard Sampere
www.restaurantscat.cat

Cena de la que disfrutamos ampliamente en este pequeño y muy acogedor local. De la corta y apetitosa carta, cabe destacar los platos de bacalao. Antes de pedir es mejor esperarse a las propuestas del chef que no están en la carta y dejarse aconsejar en la curiosa e interesante carta de vinos. Los postres sorprenden.
Es un restaurante realmente aconsejable, de los que no fallan, para comer muy bien y de manera tranquila. El servicio es muy atento y diligente, y el precio no es exagerado. En Barcelona se come peor y mucho más caro en bastantes sitios. Es un sitio clásico en Barcelona en una zona muy poco transitada.
Volveremos.

Local pequeño pero acogedor.
Bonita decoración, luminisidad algo tenue.
Corta carta. Pero de riquísima factura.
Destaca el bacalao y el carpaccio de reno.
Servicio de vino correcto, con carta correcta.
Los postres, lo mejor. Todos los de chocolate son exquisitos, pero
recomiendo el helado de cactus y lima.