Sevilla: tapas y vino de Jerez

Buenas a todos,

Os pido recomendaciones para un próximo viaje a Sevilla. Conozco algunos bares buenos (Casablanca, Trifon, Las Teresas, Antonio Romero, Donald, Barbiana, Inchausti La Moneda, etc) pero salvo en Barbiana el jerez suele ser comercial (Tío Pepe, La Guita...)

Se que en Sevilla es difícil, pero igual alguno sabe de algún sitio medio desconocido donde den alguna cosa emocionante, en finos/manzanillas u otros jereces. ¿Quizá en el Alfonso XIII? Me pongo en vuestras manos para nuevos bares y sobre todo para los jereles.

Muchas gracias y un saludo.