Judias Blancas con Pato (Receta típica del sur de Francia)
Judias Blancas con Pato (Receta típica del sur de Francia)
Esta semana santa he estado visitando la bonita y mediaval ciudad de Carcassone en el sur de Francia (A una hora de Tolousse) y tuve la ocasión de probar la cazuela de judias blancas con pato. El plato tradicional de la zona. Vamos que es todo una delicia. Un plato de montaña que no os lo podeis perder. Para chuparse los dedos.
Pato con judias blancas
Re: Judias Blancas con Pato (Receta típica del sur de Francia)
Ver mensaje de Rafa Mez¿Te refieres al Cassoulet ?
Hace dos años estuve por alli:
Y ese plato magnifico.
Saludos desde Cantabria
Re: Judias Blancas con Pato (Receta típica del sur de Francia)
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaSí, gracias por recordarme el nombre Argug. No me salía. Un plato estupendo para compartir con un buen tinto.
Re: Judias Blancas con Pato (Receta típica del sur de Francia)
Ver mensaje de Rafa MezCassoulet, si señor, como te ha dicho Gabriel. La verdad no lo he probado pero he visto el mismo plato en conserva, en tarros de cristal o en lata. Por supuesto que seguro que está más bueno de la manera tradicional y más si lo comes en la zona donde es plato típico, en tu foto se presenta con una pinta estupenda, pero por probar. Es como las fabadas de bote, algunas se pueden comer y todo, pero como una buena fabada en Asturias hecha a fuego lento no lo hay.
Saludos.
"Beati Hispani quibus bibere vivere est" Traducción: "Afortunados los españoles para los que beber es vivir". Atribuida a Julio César
Re: Judias Blancas con Pato (Receta típica del sur de Francia)
Ver mensaje de Rafa MezA la próxima tírale la foto antes de meterle cuchara como un desesperado colega hehe. Tiene una pinta muy prometedora...
Re: Judias Blancas con Pato (Receta típica del sur de Francia)
Ver mensaje de Rafa MezCassoulet efectivamente.Es el plato cocinado mas vendido en Francia,para que veas su éxito.Dentro de ellos lo mas normal es encontrar tres declinaciones,lo mas famoso es el pato aunque también llevan mas tipos de carne como pierna de cerdo,lardon,perdiz,salchicha de Toulouse...Los tres se denominan le Père (Castelnaudary), le Fils (Carcassonne) y le Saint-Esprit (Toulouse),entre ellos no hay gran diferencia,unos no llevan verduras,otros no llevan lardeo,el de Carcassone a veces lo hacen con perdiz...El mas famoso es el de la ciudad cerca de Carcassone llamada Castelnaudary donde incluso consagran una fiesta a su plato mas famoso a finales de Agosto donde a parte de pato también lo he llegado a ver con papada de cerdo,pierna de cerdo,lardeo,salchicha y trozos de cordero.La gracia es su realización en el horno.Un plato con enjundia,sin duda.
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/
Re: Judias Blancas con Pato (Receta típica del sur de Francia)
Ver mensaje de GomezSi señor , muy bien documentado . Una reserva solo parece que ya no sea el plato cocinado mas vendido. Ha sido destronado por el " couscous " !!!!!!!!! un plato claramente tradicional de la gastronomia françesa !!!!.Un saludo .