Cocido maragato en Valencia
Cocido maragato en Valencia
Lo había oído mencionar varias veces, sobre todo a un amigo que es un enamorado de El Bierzo. Habíamos comido algunos botillos, pero no habíamos disfrutado aun de él.
El cocido maragato recibe su nombre de la comarca de la Maragatería (León), y no es más que un cocido que se toma al revés. Se elabora de forma similar a los cocidos tradicionales, pero se sirve en orden inverso, esto es, primero la carne, luego la verdura (legumbres, berzas, etc.) y por último el caldo con la pasta, normalmente fideos. Obviamente, el hecho de utilizar productos de la zona hace variar el sabor y el resultado final del cocido, que deja de ser un cocido al uso.
No sé si lo conocéis o lo habéis probado alguna vez, pero merece la pena.
Aquí tenéis la crónica de mi primer, que no será el último, cocido maragato...
Saludos
Dani
Re: Cocido maragato en Valencia
Ver mensaje de Dani C.Cuentan que eso vienen del tiempo de la guerra, (no se cual de ellas), los soldados se comían primero la carne por si los atacaban y tenían que salir corriendo.
Re: Cocido maragato en Valencia
Ver mensaje de Dani C.A mi me encanta(como casi todos los cocidos), si no lo has comido nunca quizas la visita con un cocido a Castrillo de los Polvazares, justifica al menos un buen rodeo.
Hay que comer sin prisa, no agobiarse y si tiene que sobrar algo ¡que sobre la sopa¡
Pero hay cocidos mas burdos y menos, aunque siempre con el mismo concepto y orden.
Dentro de este pueblo casa Coscolo lo hace menos contundente y tiene fama Maruja, que solo lo sirve de encargo y que creo que siempre te cuenta las visitas de Luis del Olmo.
Claro tambien los presentan y cocinan bien en Astorga(Peseta) y Leon por ejemplo.
Saludos desde Cantabria
Re: Cocido maragato en Valencia
Ver mensaje de JeronimoHay mas de una version, yo he oido que de la guerra de la Independencia.
Saludos desde Cantabria
No me lees!!!
Ver mensaje de JeronimoMira que lo explico alto y claro
Si pinchas el enlace
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaVerás que no solo lo he comido... sino que me lo he pasado pipa ;-)
Re: Si pinchas el enlace
Ver mensaje de Dani C.Es para ir con la mentalidad de comer y disfrutar sin pensar en cantidad, efectos secundarios etc.., buen vino y compañeros de mesa con los mismos principios.
Saludos desde Cantabria
Así lo hicimos
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaCasi tres horas comiendo, eso sí, precavido que es uno, de buena mañana caté un Omeprazol 2012 que me dejó preparado para "la guerra" :-)
Saludos
Dani