Los restaurantes de autor se mueven

37 respuestas
    #1
    Jlggg

    Los restaurantes de autor se mueven

    Será por la crisis, será por iniciativas empresariales, será por traslación de lo que han hecho -hace ya algunos años- los restaurantes en Paris (Joel Robuchon por ej.), será porque Valencia se mueve.

    No lo sé, pero el caso es que Quique Dacosta con Vuelve Carolina, Raul Aleixandre con Trenca Dish, muy recientemente (escasos 15 días) Ricard Camarena con Les Arts Ricard Camarena. Y se anuncia para muy pronto la apertura de Coloniales Huerta por parte de La Sucursal. Un lugar donde comprar delicatesen (tanto comida como bebida) y llevártelo o poder comer allí mismo.

    En vuestras ciudades también está ocurriendo este “fenómeno” que los cocineros punteros (todos con estrella) abran restaurante mas informales. Que opinais, aportarme luz a tanta oscuridad.

    Saludos

    José Luis Giner

    #4
    Bernie
    en respuesta a Jlggg

    Re: Los restaurantes de autor se mueven

    Ver mensaje de Jlggg

    Un pionero en Bcn sobre este tema fue el chef Carlos Abellan (Comerç24) cunado abrio, debe hacer 5 años el Tapas 24. Otros chefs afamados que abrieron tiempo ha, otros negocios de hosteleria con precios mas asequibles fueron Fermí Puig (Drolma) con el Petit Comite y Carlos Gaig (Gaig) con la Fonda Gaig. Ambos con suerte dispar.

    Uno de los últimos en apuntarse al carro de la moda ha sido el chef del Saûc, Xavier _Franco, con el gastrobar Ohla.

    El chef de el Alkimia, Jordi Vila, lo compagina con la dirección del Vivanda (muy buen menú al mediodia) y el italiano clandestino Dopo.

    Esto es lo que hay por Bcn, mas o menos.....

    #5
    Bernie

    Re: Los restaurantes de autor se mueven

    Y este que se olvidaba...

    Los Adriá brothers con el Tikets y el bar ce copas 41º.

    #6
    Ocumare

    Re: Los restaurantes de autor se mueven

    Los restaurantes son en realidad negocios, y esta muy bien que quieran crecer como empresa,seria de tonto no esplotar el nombre que tienen,como La sucursal,Casento, Dacosta etc...

    #7
    Craticuli
    en respuesta a Jlggg

    Re: Los restaurantes de autor se mueven

    Ver mensaje de Jlggg

    En este Pais, como siempre, vamos por detrás de los demás, este tema se esta haciendo desde hace muchos años por parte de los chef franceses mas mediaticos, es normal que si tienen un nimbre lo intenten explotar, a la vez que acercar su cocina al gran publico, me parece perfecto.

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