La carta en los restaurantes ha muerto, Dios salve al menú

Otro abrazote Josep a ver si nos vemos pronto que ya me he quedao medio libre.

SALUT¡¡¡

Jeje.
Eso es cierto: lubina o solomillo.

Pues eso es lo que yo digo, amigo.

Para mí, lo del menú es una magnífica solución para el 80%-90% de los restaurantes; sólo los restaurantes grandes y con mucha clientela todos los días pueden mantener una rotación de productos decente con una carta razonablemente variada. Para restaurantes pequeños, el menú es lo mejor seguro, y hasta para los medianos el menú sigue siendo la mejor opción, aunque cuanto más clientela haya más variedad de menús se puede ofrecer...

Pero es que, además, el menú (si está bien hecho) ofrece por definición mucha mejor relación precio/calidad; por una parte, porque lo habrán confeccionado con productos de temporada que ya de por sí ofrecen la mejor relación calidad/precio en la materia prima, y por otra parte, evita al restaurante gastos de inmovilizado, almacenamiento, tener que tirar cosas porque no se piden... todo eso, aunque al cliente no le aporta nada, al restaurante le cuesta un dinero que tiene que repercutir al cliente.

s2

Totalmente de acuerdo. Muchas veces sales de casa a cenar/comer sin pensar en la cocina del sitio X, sino en comer (porque tienes hambre), quieres salir, no quieres cocinar ni empringar en casa, quieres comer aceptablemente bien pero tampoco quieres dejarte 100 euros por pareja en el intento.

En ajuste de cuentas ya se dice muy clarito: primero es la hipoteca, luego comer (en casa), luego la luz, el agua, el gas, teléfono, los impuestos, las letras del coche, préstamos, tarjetas, seguros (de coche, de casa, de prestamos), gasolina del coche, reparaciones de casa/coche... para lo último, si queda sobrante quedan los lujos: vinos top, cenas/comidas en restaurantes, desayunos en el bar (no necesarios en caso de poder hacerlo en casa), hoteles, ropa de más, cines, viajes, joyas, excentricidades y caprichos varios, etc...

Si hay crisis, significa que los ingresos generales son menores y, por tanto, el cinturón se debe empezar a ajustar por aquéllo no necesario ni fundamental. Suerte de los que podemos salir aunque sea de menú a precio cerrado (mejor sería poder salir siempre con cheque en blanco) pero peor está el que no puede salir nunca ni de menú o, lo que es peor, el que nunca puede salir y encima, así y todo, no le salen las cuentas a fin de mes para poder pagar lo importante y básico que citaba (pagos obligatorios, préstamos, facturas y servicios básicos, entre otros).

Dios salve al menú!!!! Améeeennnn :)

Bendita la hora en que mande la carta a tomar por... ahora disfruto más en la cocina, puedo elaborar más los platos, trabajar básicamente con productos de mi huerto, mejorar la R.C.P, mejorar la rotación de productos y "en general" me felicitan mucho más.

Eeso que comentas es una de las consecuencias de eliminar la carta.el cliente que se sienta a la mesa sin carta y no se queja dde que no la hay se fía completamnete del que cocina, es como cuando viene el electricista o fontanero a casa nadie nos metemos a decirle de que potencia nos tiene que poner el magnetotérmico.La carta es una consecuencia de cuando a la vieja burguesía acomodada se le subio el capital a la cabeza.

Salut¡¡¡¡