Concepto Km 0 en tiendas y restaurantes
Re: Concepto Km 0 en tiendas y restaurantes
Ver mensaje de lair75Supongo que se tratará de priorizar los productos de la zona. Si se tiene cerca un payés que cultiva pimientos no comprar al distribuidor los de Almería o Perú. Dudo que si es un restaurante en Madrid busque arroz del Guadarrama.
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: Concepto Km 0 en tiendas y restaurantes
Ver mensaje de J-CarlosAh vale, entonces sólo es ponerle un nombre llamativo a lo que se ha hecho toda la vida.
Digo a los restaurantes y tiendas que buscan calidad anets que precio.
Re: Concepto Km 0 en tiendas y restaurantes
Ver mensaje de lair75Eso se llama marketing.
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
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Ver mensaje de Whitebruja"¿Qué es un Restaurante Km0?
Se trata de un establecimiento donde se apuesta por la cocina tradicional, se sigue la filosofía Slow Food se aplican principios adecuados para la salud de los clientes: alimentos de temporada, de proximidad, ecológicos en la medida de lo posible y además se respeta el medio ambiente. Pero hay, además, que estos locales se conviertan en embajadores de productos protegidos por Slow Food (productos baluartes o del arca del gusto), es decir, productos que están en peligro de extinción, de abandono, de olvido, de contaminación o que son objeto de fraude."
Extraído y traducido de aquí:
http://slowfoodbcn.blogspot.com/2010/02/mam-i-teca-primer-restaurant-km-0-de.html
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: Concepto Km 0 en tiendas y restaurantes
Ver mensaje de J-CarlosNo, si ya, lo que da poco margen a hablar de ello como un concepto nuevo en la gastronomía.
Como si mañana la Beckham pusiese de moda las alpargatas de esparto.
Re: Concepto Km 0 en tiendas y restaurantes
Yo conocí y entendí el concepto km 0 gracias a un artículo.
"Comprar y comer lo que hay cerca. Acortando distancias entre la tierra y el fogón. Un fenómeno que trasciende etiquetas y una filosofía compartida por más cocineros que los que se adhieren estrictamente al manifiesto Km 0..."
Si quieres leerlo todo aquí te pongo el link. Es muy interesante. http://www.elpais.com/articulo/portada/alla/kilometro/elpepusoceps/20100829elpepspor_15/Tes
Re: Concepto Km 0 en tiendas y restaurantes
Ver mensaje de Silvia CardinaleMe tendré que ir a vivir a Jabugo.
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición