Topinambour
Re: Topinambour
Ver mensaje de Paco HigónNo hace falta que te vayas tan lejos!
El padre de Yelel (Kiora) lo cultiva en plan bio por Puertomingalvo.
Y también lo tiene en su cata de vez en cuando Apicius.
Re: Topinambour
Ver mensaje de G-M.Pues no lo he visto en la carta de ninguno de esos restaurantes...y me habría llamado la atención un nombre tan exótico...
Re: Topinambour
Ver mensaje de GomezOsti, mira lo que acabo de leer en wikpedia sobre el tupinambo:
Debido a su potencial colonizador y constituir una amenaza grave para las especies autóctonas, los hábitats o los ecosistemas, esta especie, si bien se cultiva para consumo humano, ha sido catalogada en el Catálogo Español de Especies exóticas Invasoras, aprobado por Real Decreto 1628/2011, de 14 de noviembre, estando prohibida en España su introducción en el medio natural, posesión, transporte, tráfico y comercio.
No acabo de tenerlo muy claro porque como ya comenté yo lo he encontrado comercializado por aquí.
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: Topinambour
Ver mensaje de Paco HigónApicius lo metió en el menú de la trufa negra de este año. Hizo un parmentier de trufa con topinambour en lugar de patata (o mezclado)...
Uffff
Re: Topinambour
Ver mensaje de Obiwan FerranEn España las leyes de protección se saltan a la torera y no pasa nada.
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: Topinambour
Ver mensaje de Paco HigónPara que tengáis una idea, os paso un par de fotos de platos a base de Crema de Topinambour (nyameres). Exquisitos.
Crema de Nyameres
Crema de Nyameres con Foie y Vieira
Ambos del Korpilombolo.
Re: Topinambour
Los he comido en Kiaora.
Creo que el plato "Fondue de espinacas y sus varias maneras de comerla", los llevaba.
Tupinambo!
Re: Topinambour
Ver mensaje de Ruben AdanInteresante!!! Kiaora es uno de mis pendientes....