Carnes Exóticas.
Re: Carnes Exóticas.
Ver mensaje de gavelarHola Gavelar, yo creo que carnes exóticas son las que no sueles encontrar con mucha facilidad. Y para mi una de ellas es la carne de cerdo de Mangalica, solo encontré un sitio donde me han ofrecido Jamon de este cerdo que parece una oveja, porque es un cerdo lanudo como una oveja quitando que el morro lo delata.
Y por cierto no tiene nada que envidiar el Iberico a este cerdo.
Un saludo.
Re: Carnes Exóticas.
Ver mensaje de Jzm2000Hola,
en Madrid las mejores carnes exóticas son las de LUis de Blas.
Estuve en una presentación de sus productos en Madrid Fusión y la verdad es que deja impresionados la calidad de sus carnes.
Hacen entrega a domicilio en pequeñas cantidades.
podeís ver parte de la demostración aquí http://www.youtube.com/watch?v=jJDz-qOGqeU
Re: Carnes Exóticas.
Ver mensaje de Jzm2000Guisado de Serpiente de Cascabel. La serpiente abunda en las zonas semi aridas del Norte de México, y aunque ya esta prohibida su comercialización, realmente su carne es muy sabrosa, mucho mejor que la de cocodrilo.
Otros animales que se comen en los ranchos por aqui son Armadillo, y Tlacuache (zariguella), y en el sur de México, la de Iguana.
Re: Carnes Exóticas.
Ver mensaje de Jzm2000La experiencia mas reciente fué la de comer filete de carey (tortuga) en Siboney/Cuba.
Muy similar al filete de ternera en aspecto, textura y sabor, aunque creo que no era "muy legal" su venta, lo comí a la plancha.
Como curiosidad, recientemente me enteré de que era la única carne (¿por eso de ser animal marino?) que podían incluir los monjes cartujos (en la de Valldemosa) en su dieta en caso de enfermedad grave.
Re: Carnes Exóticas.
Saludos desde El Puerto de Sta. María. https://www.instagram.com/guillermomdv
Re: Carnes Exóticas.
Ver mensaje de _Guillermo_De pequeño las comía mucho a la plancha. Ahora son muy raras de ver, al menos en Madrid. Me gustaban.
Saludos
Re: Carnes Exóticas.
El reno (y no renardo precisamente) lo comí en Alemania, en una salsa de vino tinto. Estaba para chuparse los dedos. Sólo hubo un detalle...que era navidad, y comerte un RENO en NAVIDAD... da un poco de pena (pobre Santa Claus...) pero si hablamos de carne de bichos exóticos, no hay duda, la carne de in vino veritas. ;)
En las pollerías de los mercados tradicionales...
Ver mensaje de lsierrarEs muy frecuente ver crestas de pollo, suelen estar junto a las mollejas e higadillos de idem.
Saludos,
Jose