Boquerones en vinage y PX

¿En eso ha quedado el plato que probamos en la última visita...? Suena muy bien :-)

De hecho no debe ser algo raro propio de mi familia ya que en la carta de los 100 Montaditos, hace ya tiempo, había uno de anchoas con leche condensada.
Pero raro, ya te digo yo que suena.

Un saludo,
Adolfo Benavente

No son exactamente en vinagre pero, en Málaga, tomamos boquerones fritos previamente "adobados" con vinagre (no llegan a ser boquerones en vinagre, ya digo). Están de muerte.

Un saludo,
Adolfo Benavente

Hola a tod@s ,

Aquí en este Sur_del_Sur , es práctica común "marinarlos" con sal y limón , antes de rebozarlos .

Saludines

Jose

Hola Ramón ,

La gente que picotea a media mañana con el Oloroso dulce "Solera 1847" de Gonzalez Byass , se está tomando las tapillas de boquerones en vinagre con una mezcla de Palomino con PX , o sea que yo no lo veo tan disparatado .

Aparte de que hay unos vinagres dulces derivados de PX bastante interesantes y que dan mucho juego , no sólo en postres .

Saludines

Jose

Pues, a lo mejor, así es como los preparan allí en Torre del Mar... marinados con limón. Lo que sí es seguro es que, para mi, son un vicio. De hecho sólo tomamos los boquerones en ese bar que los ponen así... abiertos en lomos y marinados. Otra cosa son los boquerones victorianos más chiquitillos que los ponen sin marinar y sin abrir. Estos más pequeños me gustan más cogidos por la cola en grupitos de 3 o 4, enharinados y fritos así en pelotoncillo de 2-3-4 unidades. Será una tontería pero me gustan así.

Un saludo,
Adolfo Benavente

También están muy ricos así :-)

Jejejeje , muy buenos Adolfo , Málaga es patria boquerona .

Efectivamente para maridarlos se abren y se les quita la espina central ( deben ser medianos ) , los grandes para rellenar . #;^))) .

Recuerdo que así me los ponía mi madre ( que es "boquerona" ) , siempre que hacía los pequeñitos , me tenía al lado esperando a que sacara las "palmetas" ...... no daba tiempo a que cayeran al plato ......

¡¡ Dios como quemaba ... pero que rico , recien hechos... "ronchando" hasta las colas...!! .

Saludines

Jose