La mejor receta posible de...
La mejor receta posible de...
...Arroz con bogavante, se que hay 2500 en internet, todas distintas, con distintos puntos, caldoso-meloso-seco, mil formas de preparar/cortar/incorporar el bogavante... y mi señora madre me ha pedido una buena receta pensando en que aqui hay mucho artista de los fogones asi que a ver si os animais y me describis la que creeis mejor forma de hacer un arroz con bogavante, yo hare de pinche que para el ojo y darle el toque ya se encarga ella, gracias a todos de antemano.
Re: la mejor receta posible de...
Ver mensaje de schivasEn un restaurante de Bélgica anunciaban Arroz con bogavante y la receta es muy fácil, arroz blanco con un bogavante hervido encima. Palabrita que es verdad
Re: la mejor receta posible de...
Ver mensaje de JeronimoA eso no lo llamaria yo la mejor receta posible de arroz con bogavante, supongo que la cara que se os quede fue de camara oculta, a ver si alguien se anima para que no nos salga una chapuza de arroz.
saludos
Re: la mejor receta posible de...
Ver mensaje de schivasTe veo comiendo arroz hervido, jajajaja
No sé si es la mejor posible, pero es la mía y me gusta
Ver mensaje de schivasARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE
Ingredientes
300 grs. Arroz (Extra)
300 grs. Tomate rallado
30 / 50 grs. Ajo Picado fino
150 / 200 grs. Cebolla picada
2 cucharadas soperas Brandy
2 Ñoras
Perejil picado fino al gusto
1.500 Ml de Caldo de Pescado
125 gr. De Gambas peladas
2 Bogavantes
1 Cayena
Azafrán en hebra un pellizco
Colorante alimentario: Al gusto
Modo de hacerlo
1.Preparar el fumet con la morralla, o calentar el caldo de pescado.
2.Cortar los bogavantes a trozos (el modo de cortarlos irá en función del tamaño). Dejando, las pinzas enteras).
3.Pondremos a calentar Aceite de oliva y en el, marearemos una pequeña cayena durante un minuto, retiramos la cayena y ponemos a dorar los trozos de bogavante, una vez sofrito, lo retiramos
4.En la misma cazuela agregamos la cebolla y el ajo, picados muy finos hasta que queden bien estofados y dorados, añadimos el tomate triturado (a poder ser, sin semillas o pepitas) y la pulpa de las ñoras. Cuando el sofrito esté en su punto añadimos el brandy, lo removemos y lo flambeamos.
5.Una vez terminada esta operación, añadimos las gambas peladas y las rehogamos en el sofrito. Inmediatamente le agregamos el arroz y lo rehogamos también.
6.Añadimos el caldo de pescado (ya caliente) y un poco de colorante alimentario. Seguidamente añadimos los trozos de bogavante.
7.Cuando haya arrancado el hervor le añadiremos las hebras de azafrán debidamente machacadas en un mortero y cinco minutos antes de terminar la cocción, lo espolvorearemos con perejil picado muy fino.
8.Tiempo de cocción 20 minutos, Proporción 1 arroz x 3 caldo
9.Servir y comer inmediatamente
Re: No sé si es la mejor posible, pero es la mía y me gusta
Ver mensaje de JeronimoMenos mal que me cuidas Jeronimo, gracias por la receta, la verdad es que tiene muy buena pinta, oye el bogavante esta amaestrado para estarse quieto mientras se corta? creo que alguien no se atreveria si se mueve una chispitina...perdona las preguntas pero es que como ya he mostrado otras veces en verema soy muy pardillo en esto de la cocina.
saludos
Re: No sé si es la mejor posible, pero es la mía y me gusta
Ver mensaje de schivasLleva unas gomas en las patas, yo lo corto en vivo, lo pongo patas arriba preparo un cuchillo grande y le pego con un mazo al cuchillo.
Si no te ves capacitado mételo en el congelador y cunado esté medio atontado lo cortas, bien lo congelas del todo. Ojo, después lo dejas descongelar que si no está muy duro.