Navajas, ¿cómo cocinarlas?

Va a ser eso...

Cantabria y Cadiz tienen muchas cosas en comun.

Por cierto, ¿de qué tamaño de navajas hablamos?, ¿cuántas te comerías de golpe si fueran de unos 20 cms. de longitud?. Ya te avanzo que mi record está en 17. Me trajeron un manojo de esas grandes que suelen ir destinadas a restaurantes y al gustarme a mi solo cayeron en dos tiempos, la otra tanda era de 16. No veas como escupían al lavarlas bajo el grifo. Plancha y albariño.

Bien limpias de arenilla y a la plancha con aceite y pimienta ,bien simple y buenissimas,no se hacer de otra manera

Es que no veo otra forma de cocinarlas que no sea así, calor hasta que se abran, y ojo, sin que la carne toque la plancha, como mucho una ligera caricia.

Someterlas a más cocción o añadirlas a un guiso o salsa, las convertirá en corcho.

Lo que sí puedes es darles un toque una vez cocinadas. Me ha parecido muy original la que propone alguien con praliné de almendras.

Ok, muchas gracias

Muchas, Oti, muchas.
No creo que me ganes ;-))))

Jajaja, Aurelio, "alleva cuidao", no te vayan a caer mal.