!!!Echarme una mano¡¡¡ Ideas para cocinar magret de pato

Lo normal bueno, al estilo gabacho. Seria cocerlo en su propia grasa, si dispones de ella confítalo, porque te viene con la suficiente cantidad, aprovechala. Asi es como se elabora en buena parte del sur de Francia. Es decir calientas la grasa hasta que se desmenuze y se vuelva liquida, y alli mismo introduces el magret con alguna especia que tu quieras aromatizar la carne (no seas bruto como yo que le meti la primera vez 1 cabeza de ajos). Si no tienes grasa te puede valer confitarlo en aceite pero procura que no sea demasiado potente.

Seguidamente una vez conseguido el efecto de confitado dependiendo del tiempo que le des en 1 hora a 75-80 ºC queda perfecto y no se reseca, aqui lo importante es que el corazón quede tierno y si puedes dejarlo crudito mejor, (las carnes rojas son así, aunque eso depende más de tu gusto personal), o puedes hacer la coccion más corta, pero ya no seria un confitado. Si aumentas la temperatura y acortas el tiempo lo fries vivo en su grasa.

El caso es conseguir un buen doradito, por fuera y la piel bien crujiente, asi como la carne que se desmenuze y se deshaga en la boca.

Aparte con una bandejita de esa de frutos rojos (arandanos,grosellas, moras o lo que halla de temporada, un poco de mermelada de fresa (un poco solo no te pases...) y una reducción de vino, te haces un buen plato de MAGRET DE PATO A LOS FRUTOS ROJOS CON REDUCCIÓN DE VINO ... con reducción de vino ... el que tu quieras añadir.

Despues busca un buen acompañamiento, en guarnicíon no me gusta la patata como te comentan por aqui, a no ser que quieras complicarte la vida y hacer patatas soufle, o parisien que eso es otro cantar. Buscale una guarnicion que sea comestible y destaque en contra a color de la carne y el rojo de las frutas y su salsa igualmente roja.