Congelacion de Quesos

Este te lo contesto a la gallega ¿Has visto queso azúl danés envasado al vacio en algun super? Y tendrás la respuesta.

Mi novia es Langreana (de la cuenca del Nalon) pero vive en Oviedo...yo catalan viviendo en Madrid. En Agosto es el unico mes que puedes?...porque en Septiembre puedes empezar a pillar buenos quesos...En Villaviciosa hay una sidrería que se llama El Furacu, que suele tener un cabrales de espatarrar. El Gamoneu de este Octubre ya voló...con un Risling o un PX esta de vicio.

Envasado he visto de todo...danes y envasado al vacio, traigo una anguila ahumada del Báltico de caerse...tendré que revender la maquinita de envasar dichosa que se compró mi novia...y sobretodo como tu dices, comprar en pocas cantidades.

Pues hay lo tienes, se puede. No quiero ni pensar lo de la anguila, con lo tipico que es por los paises balticos, noruega, finlandia y dinamarca, la anguila, el salmón, el arenque, que cosas mas buenas tu. El uso del aparato de envasar al vacio domestico no tiene nada que ver con el aparato de restauración profesional empezando por la potencia, y la extracción de Oxigeno. El domestico suele ser un poco cutre pero la mayoria de la gente solo lo usa para conservar y no para cocinar con el, ya que necesitarias tambien poder hacerlo en un medio humedo (cocción mixta) un abatidor, y algun metodo de control, para poder darle un rendimiento y no tener que tirarlo. Una lástima.

Por mi experiencia, el queso cuando se congela si bien no pierde sabor, siempre que se tengan algunas precauciones, sí pierde textura por la rotura de fibras cusa de la congelación. En cualquier caso, al menos en lo que hasta ahora he comprobado personalmente, los quesos blandos o tipo Cabrales, azul, etc, resisten peor la congelación que los de pasta dura.

Lo has puesto al reves, el mejor sitio para un queso es nuestro estómago y luego el que quieras, el estómago siempre primero, jejeje.
Saludos.