Pescado de piscifactoría, salvaje y del mar menor...

Coxo te felicito.

Ayer me cené un Sargo Real que estaba de rechupete.
Estoy de acuerdo contigo, prrefiero lo salvaje, pero en honor a la verdad, tampoco le hago ascos a los de pisci bien cocinados...

No hay comparación, en la misma plancha de cocina ya eres capaz de ver lo que hay. En los de piscifactoría acabas nadando en el aceite que desprenden, mientras que en los otros se consiguen maravillas. Cuando vuelvo los fines de semana a Benicarló, nunca me olvido de traerme a Valencia unas cuantas doradas de la lonja.

Salu2

Pues en Madrid por 6€ no tienes ni una de piscifactoría. La diferencia es bestial pero también hay que pagarla, al menos por aquí. Y luego está el asunto del famoso "desarrollo sostenible" (como odio esa frasecita)

Lo siento por los atunes rojos... pero ayer me cené un pedazo de 2 dedos de grosor, vuelta y vuelta a la plancha con una pizca de sal. Pudo perfectamente con un Azpilicueta Reserva 2005, que también estuvo muy bien, que me sobró de un entrecot de ternera del Pirineo del día anterior :-)

Lo del precio, mejor no mencionarlo ;-)

Siempre sera mejor el pescado de mar que el de piscifactoría. Y si es pescado con palangre, mejor.
Pero el sabor del de piscifactoría depende básicamente de su alimentación y de las condiciones del agua en la que fué cultivado.
Si sabe a cieno es que las aguas no tienen suficiente corriente y no esta bien filtrada, y probablemente no esté bién calculado la cantidad de alimento. La idea es obligar a los peces a comer únicamente de la superficie. Cosa dificil con el Rodaballo.
La piscifactoría tiene una ventaja. Permite que disminuya la pesca o bién regularizarla, para que no disminuya su población tan drásticamente.
El hecho de que puedas encontrar Doradas a ese precio es, en parte, gracias las piscifactorías.

Lo has comprado en la lonja ??

Cuanto pesaba +-??

En Valencia, por ese precio, sólo se consiguen los de piscifactoría cuando se les ha roto la red, y hay desbandada.