¡Esas guarniciones, por favor!
Re: ¡Esas guarniciones, por favor!
Ver mensaje de pulingHas dado con la clave. Claro que es más fácil. Pero quiero pensar que el comensal, en general, sabe apreciar una buen detalle en el plato. ¿No?. ¿O pensáis que no merece la pena pues la mayoría no lo valora?. En mi caso agradezco ver el cariño del cocinero en el plato: la presentación, la verdura al dente, el equilibrio de sabores... Yo intento hacerlo así en casa (y no es fácil cocinar todos los días para la familia. Y no soy profesional de la cocina. Entonces, un profesional debe aspirar a más...
Re: ¡Esas guarniciones, por favor!
Ver mensaje de PanconjamonSería un detalle que marcaría una gran diferencia: "¿Prefieren como guarnición arroz, piña natural asada o verdura salteada?"... seguro que repites en ese restaurante... ¡para probar la siguiente guarnición!
Re: ¡Esas guarniciones, por favor!
Emho, creo que habria que diferenciar dos tipos de guaniciones :
. Una la que realza y conjuga con el ingrediente principal. En estos casos, la mayoria de veces , los ingredientes que forman la guarnicion ya vienen flejados en la descripcion del plato. En estos casos , creo que se pide tanto por la carnae o por el pesacdo , por lo que se acompaña.
. Otra la que acompaña sin más al ingrediente "estrella" del plato. Segun me han comentado muchos restauradores , en estas ocasiones , los clientes obvian o no le dan demasiada importancia a las guarniciones (siempre que cumplan un minimo obviamente).
Seremos raros los que si valoramos los alimentos que van de acompañantes en un determinado plato?
Re: ¡Esas guarniciones, por favor!
Ver mensaje de AlternativaJa, ja, ja, pero si es una bobada. El arroz hippie consiste en cocer un poco de arroz aromático, basmati mismo. Luego haces una brunoise de cosas de colorines (zanahoria, piel de calabacín, piel de berenjena, etc. Salteas un poco la brunoise, añades el arroz, lo salteas un poco y lo reservas. Finalmente haces moldecitos cuando montes el plato, bien con un aro, o con una taza de café sólo. Y si le pones arriba una hoja crujiente de albahaca frita pues ya es hippie del todo. ¡¡¡¡Saludos!!!!
Re: ¡Esas guarniciones, por favor!
Ver mensaje de PnietoMe ha encantado el nombre de la guarnición. Y tal y como lo describes se parece bastante al delicioso "arroz carretero" que tanto me alegró la vida por Sampa. POr cierto, que hoy voy a hacer arroz hippie con boletus para aprovechar los restos del corderito de ayer, jaja
Re: ¡Esas guarniciones, por favor!
Ver mensaje de PnietoBuena receta... La probaré con los niños para acompañar la carne, a ver si les gusta. Y se me ocurre que tal vez le ponga algo de fruta -ya sea cruda o salteada- ahora que es buena época. Me ha gustado lo de los colorines :-)
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: ¡Esas guarniciones, por favor!
Ver mensaje de LamorComo bien dices, hay mucha gente que prima la cantidad sobre la calidad. Si piden un filete, quieren el más grande que haiga. Si piden gambas, una fuente entera. La calidad del producto es secundaria, si es que llegan a apreciarla.
Además, ¿no te ha pasado nunca que te falta guarnición para acabar el plato? Ese fricandó con 3 setas contadas. La lubina al horno con una patata asada tamaño pitufo. Carrillada de ternera con una cucharada de café de pisto.
La guarnición, no sólo ha de ser buena, sino tener la cantidad adecuada. Pero me parece que, en general, la gente no le da la importancia que merece, empezando por su propia casa. Una buena ensalada, aunque sea en medio de la mesa, puede ser una guarnición correcta para acompañar a la carne o al pescado. Un poco de arroz hervido con verduras. Unas patatas hervidas marcadas en la plancha. En fin, que hay infinidad de guarniciones sencillas y baratas para casa. Y muchas más para los restaurantes.
Igual tenemos que quejarnos más cuando nos pongan guarniciones que no nos convenzan. Y no sirve de nada dejársela en el plato simplemente, ya que eso lo hace muchísima gente en determinado tipo de restaurantes :-|
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: ¡Esas guarniciones, por favor!
Ver mensaje de Javier46Hola Javier. Parece que sí somos raros, pero creo que tenemos derecho de reivindicar nuestra rareza: he pagado cifras considerables por un solomillo de ternera y me han puesto verdura congelada... Pero en fin, no me importa ser un "bicho raro" viendo que muchos de vosotros pertenecéis a la misma especie ;)