Jamon serrano

Tenemos una comida rica e interesante en nuestros paises. Es que hay paises donde la verdad no se antoja tanto comer...

Pero España, oleee...

Saludos desde Tijuana...

El día que visite Méjico podré comparar ;-)

En principio es debido a la cristalización de un aminoácido, concretamente Tirosina y como bien se ha dicho indica una curación y maduración óptima, igualmente se piensa que esta cristalización puede estar directamente relacionada con la ingestión de bellota por parte del cerdo.

En definitiva que lejos de ser malo es una buena señal.

Con los jamones que hay en la Península y ahora viene la moda de traerlos de Hungría y paises como esos.
Me parece vergonzoso que los restauradores y bares utilicen estos productos con tal de abaratar los platos o enriquecerse los bolsillos haciendonos creer que es de Teruel o de Guijuelo por ejemplo.