Clochinas de Valencia
Re: Clochinas de Valencia
Ver mensaje de Carlos70Hola Carlos,
soy valenciano hasta la medula y aunque reconozco que quizas este año no tenemos las mejores clochinas como en otros años he de decir que no estoy de acuerdo contigo en el punto 2 ya que no es cierto, bajo mi punto de vista, que sea la unica especie que gana a sus hermanos de aguas mas frias ya que, por ejemplo, en el mundo de los crustaceos bogabantes y langostas, son mas sabrosas las de nuestras costas, y no lo digo yo, pregunta en un mercado el precio y la calidad de una langosta del mediterraneo y una del atlantico y lo mismo de un bogabante azul del mediterraneo que aunque escaso los hay. Por no decir de especies como la gamba o la cigala que sin duda las tenemos de una grandisima calidad comparable a las mejores. Por otra parte estan especies como el calamar, la puntilla o la sepia de puntxa en el mediterraneo se crian como en ningun otro mar (segun siempre mi parecer). Mis cometarios no los avala ninguna universidad sino mi paladar y es por eso que es posible que me equivoque pero para eso estamos, ademas solo hay que fijarse en el precio del producto que aunque no es definitvo por algo es mas elevado.
(Serrat) Cerca del Mar porque yo, naci en el mediterraneo.... jajaja
Quiza no puedo ser ecuanime...
Un saludo a todos
Re: Clochinas de Valencia
Ver mensaje de ThiagoCompletamente de acuerdo; la clóchina, la gamba, la cigala y la langosta del mediterraneo le da cien vueltas al resto.
Re: Clochinas de Valencia
Ver mensaje de Carlos70Me sorprenden tus afirmaciones:
1.- Seguramente si la Universidad fuera de san Cugat o de Majadahonda sus dictámenes serían imparcilares e irrefutables.Seguramente....... ¿porque no lo preguntas?
2.- Mañana salgo para Huelva y entre tu y yo, de Huelva a Denia- y ambas son gambas- res de res; del langostino mediano de Vinarós y el robusto y grande de Ayamonte rien de rien. Y son la misma especie. Y yo que creo que el Ferrán saca más jugo a un pollo guisado que yo.
3.- Debe ser una mala interpretación mia de tu escrito ¿dices que los clochineros de Valencia esperan a que se suelten de la cuerda para su recolección?. Sería catalogar de retrasados mentales a sus propietarios.
4.- si son de Tarragona y te las venden como de Valencia te han engañado, es como entre Jabugo y Manzanera sin desmerecer a nadie. Lo que se ha aprovechado Tarragona es que durante años, y desde la intoxicación del mejillón gallego, la clóchina valenciana se depuraba en Tarragona, ahora ya no.
la clochina valenciana es mujer, pequeña, libidinosa, blanquecina, débil y muy sabrosa. El gallego es robusto contundente, rojo, y menos sabroso.
Este año he comido de Italia y Grecia (MERCADONA) de Tarragona y de Valencia, sería tonto si pagara ente un 25% de más (Tarragona) y un un 40% (Mediterraneo) si no le encontrara un mejor sabor, pero claro yo no soy imparcial.
Alguien ya ha dicho que la clochina este año es peor por la Copa América, con 2 *******.
Las bateas siguen el el mismo sitio desde que salieron de la chitá, no les afecta en nada la ampliación del puerto.
Y ya puestos Mescadona se ve que ya ha acabado las de Italia y ayer en la Cañada esto ponía lña etiqueta:Mejillón mediterráneo (Myttilus galloprovincialis) fecha de envasado 3-07-2009 (era día 4) Peso 1 Kg Lote 96, Metodo de producción Acuicultura, Orfigen FAO 37; Origen Grecia, Puerto de desembarco: Makrigialos. Depurado y envasado por Caladero, Mariscos Ria Vigo.
Lo que si que te aseguro es que las de Tarragona que se venden en el Mercado central con la etiqueta con las barras de Aragón son todas autóctonas, el guinde es exclusivo valenciano.
Un saludo ya te cuento, cuando vuelva, desde el Rompido y Ayamonte lo de las gambas, el Jabugo y Teruel.
Re: Clochinas de Valencia
Ver mensaje de ThiagoHola Thiago,
en primer lugar yo no he dicho que las clóchinas de este año son mejores ni peores, al contrario a mi me encantan. Sobre lo del marisco del Mediterráneo estoy casi totalmente de acuerdo contigo. Te explico, no me compares el marisco del Oceano Atlántico Norte, con el del Sur. Tampoco se puede comparar el marisco de la zona Mediterranea del levante español, con la zona Mediterranea de Croacia por ejemplo. Decir tan genericamente que bogavantes, langostas, etc... del Mediterráneo son mejores que las del Atlántico es un poco ...... todo depende. Sobre los precios, como tu dices si el bogavante azul es escaso en el Mediterráneo por lógica será caro, aunque no fuera muy bueno. Imaginate los dátiles de mar, tan dificiles de localizar, son carisimos!!!
Soy de tu opinión, que hable el paladar de cada uno que es el mejor jurado gastronómico.
Por cierto, yo también nací en el mediterráneo
Muchos saludos
Re: Clochinas de Valencia
Ver mensaje de collvertHola, no era mi intención sorprenderte, ni lo es ahora. Seguramente y debido a que no me he sabido explicar bien no entiendes lo que he querido decir. Te lo explicaré ahora, pero antes y ya de paso te contesto a alguna de las cosas que comentas:
Si fuera la Universidad de Sant Cugat, diría que la anchoa de l’Escala es mucho mejor, más sabrosa, más saludable y más………,salada que la de Santoña, y que por tanto la vamos a pasar a denominar “charchulona” (por ejemplo) si no te gusta el nombre se lo cambiamos. Por el contrario la Universidad de Santander dirá que de eso ni hablar, que en lo único que se parecen las de Santoña con las de l’Escala es que viven bajo el agua, pero que la de ellos es mucho más sabrosa, de color más bonito y encima no producen colesterol y que para que no haya equivocaciones se llamará “sanchuqueta”(ej.) si no te gusta el nombre pues idem., lo cambiamos.
La Complutense ha descubiero que las ovejas de Majadahonda dan la mejor leche del mundo, la exportan a 150 países y creen que en vez de leche debería llamarse de otra forma ya que tiene unas propiedades casi mágicas que una leche normal no tiene.
Bueno, espero que aunque no hayas entendido nada, hayas sonreído un poco.
Aprovechando que vas a Ayamonte pregunta que gamba es más buena, si la de Ayamonte o la de Denia(¿por qué no cambiamos el nombre a las gambas de Denia?). Si vas a Sant Carles de la Rapita, Vilanova i la Geltrú o Bueu también se lo preguntas, aunque ya imagino que las de Denia son las más mejores, será la zona…..
Te aclaro, estoy convencido que no tiene el mismo sabor una clóchina valenciana que un mejillón gallego, lo de cuál es más sabroso que el paladar de cada persona lo decida. Pero yo lo único que he dicho desde un principio de todo esto, es que no entiendo el porqué de llamarle clóchina, en vez de ¡¡¡MEJILLÓN VALENCIANO!!! Más que nada es porque como alguien de Santoña, l’Escala, Denia, Vilanova i la Geltrú, Sant Carles de la Rapita, Ayamonte o Bueu lean esto, y les dé por cambiar el nombre a sus productos autóctonos aquí no se aclara ni DIOS!!!
Re: Clochinas de Valencia
Ver mensaje de Carlos70Hola Carlos, la explicacion es bien sencilla, es la denominacion que se hace en Valenciano a este molusco no hay mas, como en cataluña se le llama escamarlan a la cigala, o llamantol al bogabante lo que pasa es que este término valenciano se ha aplicado en todo el territorio nacional, no es nada mas que eso.
Re: Clochinas de Valencia
Ver mensaje de Carlos70Disculopa mi atrevimiento pero me refiero sin duda al levante español, concretamente de gerona a cadiz. Mi apreciacion es debida a que hay cierta corriente gastronomica que dice que todo el marisco de aguas frias es mejor gastronomicamente hablando y yo doy mi punto de vista sobre el comentario que tu has expuesto. Lo mismo pienso del mejillon gallego y el del mediterraneo español por supuiesto que bajo mi punto de vista es infinitamente superior. Ademas añadir que el bogabante azul del mediterraneo no solo es mejor porque es mas caro sino tambien porque su carne es mas fina y sabrosa segun mi juicio.
Un saludo,
Thiago
Re: Clochinas de Valencia
Ver mensaje de ThiagoHola Thiago,
gracias por tu aclaración, es lo que quería saber.
Saludos
Carlos