Platos inolvidables
Platos inolvidables
Hace unos días se abrió un hilo diciendo que si no recuerdas ningún plato de un restaurante es que no te pareció un GRAN RESTAURANTE.
Bueno, pues propongo un pequeño ejercicio de memoria y que digamos PLATOS QUE EN NUESTRA MEMORIA HAN QUEDADO GRABADOS por las deliciosas sensaciones que produjeron en nuestras papilas gustativas. Ya sea de un restaurante tradicional, innovador, español o extranjero....
Y para ponerlo un poquito más complicado pido un esfuerzo de síntesis y propongo cuatro ámbitos: Un entrante, un plato de pescado, un plato de carne y un postre.
Y ya que tuve la idea empezaré yo:
1- Risotto con idiazábal que preparaba Arola en La Broche (Madrid); no sé si lo tendrá en la carta de su nuevo restaurante ya que aún no he ido...
2- Merluza al pil-pil de limón de Casa Marcelo (Santiago de Compostela)
3- Steak tartare de Arnadí (Guardamar de La Safor)
4- Arroz con leche de Sidrería la Santina (Galapagar)
Re: PLATOS INOLVIDABLES
Ver mensaje de El GastronomoEra yo bien pequeño cuando andaba con la familia por Elche. Como quiera que al patriarca la gestión y la logística no se le terminó de dar bien aquel día eran las tantas y la familia con el estómago vacío. Vimos a unos obreros entrar en una "Casa de Comidas" (¡ese nombre no se debería extinguir nunca!) y allá que fuimos. No había mesa ni la habría en bastante tiempo, no obstante se apiadaron de nuestras caras de cachorros mojados y... aprovechando que el local que estaba en obras al lado era el de ellos nos pusieron unas mesas y ahí entre sacos de cemento, ladrillos y arena por todos los sitios comimos el mejor pollo frito que la memoria familiar tiene a bien recordar.
Saludos,
Jose
Re: PLATOS INOLVIDABLES
Entrante: Wellington de morcilla (Parador Nacional de Santillana del Mar)
Pescado: Roger hervido con patatas y guisantes (Can Fabes)
Carne: Callos (Támara-Casa Lorenzo)
Postre: Crep con crema catalana al aroma de almendra amarga (La Glorieta del Castell)
Que conste que podría poner media docena de cada... pero los que he puesto realmente me resultaron inolvidables. El postre lleva más de quince años siendo mi postre preferido... después de probarlo en multitud de ocasiones ;-) Y los callos... son como los de mi madre... incluso, a veces, mejores. No sé qué podría decir más ;-)
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: PLATOS INOLVIDABLES
Ver mensaje de El GastronomoQué difícil.
Venga, por poner alguno:
- Entrantes:
--- Bulli-aire de queso (El Bulli, Roses)
--- Carpaccio de Presa Ibérica con Helado de Parmesano y Aceite de Trufa Blanca (Apicius, Valencia)
- Pescado: Halibut a la plancha con Cangrejos de río y Cantharellus (Sture Hof, Estocolmo)
- Carne: Albóndigas de Ternasco rellenas de Queso de Tarazona (Aragonia Paradis, Zaragoza)
- Postre: Helado de Hierbaluisa con Esponja de azahar y almendras (Maralba, Almansa)
Me pasa como a Francesf, he seleccionado de entre "mis inolvidables" los que primero me han venido a la cabeza. Y me fastidia dejar otros en el banquillo, pero... a mandar.
Re: PLATOS INOLVIDABLES
Sé que es difícil decir sólo uno por categoría, pero después de leerme el hilo de los platos que recuerdas de un restaurante grande, me pareció buena la idea de decir sólo uno...
Yo creo que lo mejor es decir a botepronto qué nos viene a la memoria....
Re: PLATOS INOLVIDABLES
Ver mensaje de El GastronomoNo, no, si la idea es buenísima, pero es una pu...
Pasa como cuando yo propuse una tabla de 5 quesos españoles, que realmente es difícil y la peña se quejaba porque "duele" dejarte alguno en el banquillo.
Enhorabuena por la iniciativa, a ver que sale, seguiré el hilo de cerca.
Re: PLATOS INOLVIDABLES
Ver mensaje de G-M.Pero has hecho trampa. Has puesto dos entrantes... Eso no vale ;-)
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: PLATOS INOLVIDABLES
Ver mensaje de FrancescfJeje, es que soy un exégeta tramposo. Como ha dicho entranteS.........